婴儿脚气病，一种因维生素B1（硫胺素）缺乏引起的营养不良性疾病，其危害不容忽视。这种病症在婴儿期较为常见，尤其是在一岁以内的婴幼儿中。其主要原因与喂养不当有关，如果婴儿无法从母乳或膳食中获得足够的维生素B1，就会导致脚气病的发生。

脚气病不仅会引发消化系统的症状，如恶心、呕吐、厌食，腹痛、腹泻或便秘、腹胀等，还会累及神经和循环系统，导致心情烦躁、夜间啼哭、声音嘶哑（甚至失音）、喂奶呛咳、嗜睡、软弱无力、呆视或眼睑下垂等症状。严重者，甚至可能出现体温下降、全身冰冷、口唇及指甲发紫、全身水肿、血压降低，最终因呼吸困难和心力衰竭而死亡。

婴儿对维生素B1的需求量高于成年人，每天需要维生素B1 1~2毫克。母乳喂养的婴儿，其母乳中的维生素B1含量与乳母的日常膳食密切相关。通常情况下，每100毫升母乳中维生素B1含量约为16微克，如果乳母的膳食中维生素B1不足，乳汁中的含量会更少。

为了预防婴儿脚气病，专家建议不宜长期食用过于精细的食物，如精白米面，而应多吃豆制品、猪肝、瘦肉、乳类、鸡蛋、新鲜水果及蔬菜等富含维生素B1的食物。对于人工喂养的婴儿，应及时添加辅食。此外，家庭烹饪时，淘米时间不宜过长，煮粥不宜加碱，蔬菜应洗净后再切，不要切后再洗。使用开水煮饭也是减少维生素B1损失的好方法。

值得注意的是，维生素B1易溶于水和遇碱易破坏，因此，在家庭中烹饪时应注意这些细节，以保障婴儿的健康。