脚气病，这种看似不常见的病症，实际上与现代人的饮食习惯有着紧密的联系。维生素B1的缺乏是导致脚气病的主要原因。在过去，人们常以胚芽米和五谷类为主食，因此脚气病并不常见。然而，随着现代人对白米的偏爱，以及过多食用白色精制面粉的食品，脚气病的患者逐渐增多。

白色精制面粉相比白米，含有更多不利于健康的因素。以米食为中心的饮食，通常会搭配汤、姜、紫菜、纳豆、小鱼干等食物，这些食物富含维生素B1。而现代人在吃面包时，往往搭配果酱、奶油、乳酪、火腿等，这些食物不仅降低了主食的重要性，还可能增加患脚气病的风险。

除了饮食因素，肾脏排水功能弱化也是导致脚气病的因素之一。浮肿是脚气病的前期表现，但需注意，浮肿也可能出现在其他疾病中，如半身不遂、心脏病、肾脏病等。临床上，通过让脚气病患者服用维生素B1剂，可以观察到浮肿的消失，这是与其他疾病的明显区别。

脚气病的根本原因是糖类的代谢发生障碍。人体摄取糖类是保持健康的绝对条件，当糖类的代谢出现混乱时，就会引发脚气病。因此，保证糖类代谢的正常，是根治脚气病的唯一途径。

在精类代谢过程中，需要的不仅仅是维生素B1，还包括维生素B群中的其他维生素。这些微量成分对于脚气病的预防和治疗都至关重要。