正确烹饪扁豆是避免中毒的关键。扁豆中含有毒蛋白、凝集素和皂素等有害物质，必须通过充分加热来破坏这些毒素。研究表明，煮沸扁豆至少10分钟可以有效地去除毒素。同时，削去两端的尖部和荚丝也能减少有害物质的含量。

一位家庭主妇的故事可以作为警示。某天，她急于准备晚餐，没能将扁豆彻底煮熟。结果，全家人都出现了恶心、呕吐和腹泻等症状。幸运的是，他们及时就医并恢复了健康。这个案例强调了正确烹饪扁豆的重要性。

除了煮沸外，其他烹饪方法如焖煮也可以去除毒素。关键是要确保扁豆变软、颜色变深并且没有豆腥味。加入大蒜也是一种有效的方法，因为大蒜中的硫化合物具有抗菌作用，可以帮助清除肠胃中的有毒物质。

总之，正确烹饪扁豆是预防中毒的关键。我们应该始终记住，健康的饮食习惯不仅仅是关于美味的食物，还包括安全和营养的考虑。