白木耳，又称银耳，是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值。近年来，白木耳在药用方面的价值也逐渐被人们所重视。

白木耳含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，具有润肺、养胃、滋阴、润燥、止咳、润肠等多种功效。在中医理论中，白木耳被誉为‘菌中之王’，常用于治疗肺燥咳嗽、痰中带血、便秘等症状。

白木耳的药用价值主要体现在以下几个方面：

1. 润肺止咳：白木耳中的多糖成分具有润肺止咳的作用，适用于肺燥咳嗽、干咳无痰等症状。

2. 滋阴润燥：白木耳具有滋阴润燥的功效，适用于阴虚火旺、口干舌燥、便秘等症状。

3. 养胃：白木耳中的氨基酸和矿物质有助于养胃，适用于胃痛、胃酸过多等症状。

4. 抗癌：白木耳中的多糖成分具有一定的抗癌作用，可以增强机体免疫力，预防癌症。

5. 降血脂：白木耳中的膳食纤维有助于降低血脂，预防心血管疾病。

白木耳的食用方法多种多样，可以炖汤、煮粥、凉拌等。以下是一款简单的白木耳炖鸡汤：

材料：白木耳、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 将白木耳用清水泡发，洗净；鸡肉洗净，切成块。

2. 锅中加水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫。

3. 将白木耳放入锅中，转小火炖煮至鸡肉熟烂。

4. 加入适量盐调味，即可食用。

白木耳虽然具有诸多药用价值，但并非所有人都适合食用。以下人群应谨慎食用：

1. 患有感冒发热、咳嗽痰多、痰黄稠等症状者。

2. 湿气重、脾胃虚弱者。

3. 过敏体质者。