你是否也和许多家庭一样，为了家人的健康，努力准备营养丰富的餐食？然而，你是否知道，在食物的储存、烹饪过程中，营养其实也在悄悄流失？今天，我们就来揭秘食物营养的‘逃跑路线’，并提供一些锁住营养的小技巧。

**路线一：冰箱、垃圾筒、水槽**

1. 冰箱：将蔬菜长时间存放在冰箱，会导致营养流失。建议根据需求购买，避免大量储存。

2. 垃圾筒：许多人在烹饪时只关注可食用的部分，而将富含营养的蔬菜叶、皮等丢弃。建议充分利用这些部分，变废为宝。

3. 水槽：过度清洗食物会导致水溶性维生素等营养素的流失。建议用流水冲洗，避免浸泡。

**路线二：餐具**

1. 避免使用铝制容器，因为加热时会增加食物中维生素C的流失，并可能产生有害物质。

**路线三：烹饪**

1. 蛋白质：加热时间过长会导致蛋白质变性，降低营养价值。

2. 脂肪：过度加热或长期高温加热会导致油脂氧化，产生有害物质。

3. 糖类：高温状态下容易变焦，营养价值降低。

4. 维生素：在烹制过程中容易流失，尤其是维生素C。

**反逃跑策略，营养锁住百分百**

1. 新鲜蔬菜新鲜买：根据需求购买，避免大量储存。

2. 变废为宝：充分利用蔬菜叶、皮等富含营养的部分。

3. 合理清洗：用流水冲洗，避免浸泡。

4. 科学烹调：大火快炒蔬菜，蒸煮肉类食物，避免油炸。

5. 连汤带汁食用：充分利用汤汁中的营养素。

食物营养虽然很狡猾，但只要我们掌握一些小技巧，就能让它们乖乖地留在餐桌上，为家人提供健康美味的营养。