随着宝宝逐渐长大，父母开始考虑他们的饮食问题。‘多吃菜，少吃饭’这种观念在许多家庭中根深蒂固，但专家指出，这种做法并不科学。

在我国的传统膳食中，主食主要包括谷类、麦类、杂粮等，这些食物富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。以下是这些成分的重要特点：

1. 碳水化合物是人体能量的主要来源，对婴幼儿来说，提供的能量要占总热能的50%左右。与蛋白质相比，碳水化合物和蛋白质产生的热能相等，都是4千卡。而且，碳水化合物在体内代谢时对肝脏、肾脏的负担比蛋白质小得多，产生的代谢产物也要比蛋白质少得多，因此，作为人体能量的来源，碳水化合物比蛋白质更理想。

2. 谷类食物除了提供热能外，还供给一定的蛋白质，其蛋白质含量约7%-10%。由于谷类食物缺少必需氨基酸赖氨酸，往往需要与富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用，这样可以提高其蛋白质的营养价值。

3. 除了提供热能、蛋白质外，谷类食物还是维生素B1的主要来源。维生素B1是小儿生长发育必需的营养素，如缺乏会导致神经及心血管系统受损害，严重的甚至可致死亡。一般维生素B1主要存在于谷类的胚芽和外皮中，过度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大量丢失。我们在食用谷类食物时，一定要减少维生素B1的损失。

因此，父母在制作主食时，为避免以上成分的流失，必须注意以下四个方面：

1. 粗细粮搭配：在谷类碾磨加工成精米、精白面时，维生素B1会随着外皮白白丢失。虽然精米、面吃起来细腻可口，但长期吃会影响健康，所以要粗粮细粮搭配着吃。

2. 不要过度淘米：淘米的目的是为了去除米粒中的杂质，有些人喜欢反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加，所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去，不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。

3. 不要吃捞饭：做米饭时应采用蒸、煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸，将剩下的米汤扔掉，这样会使得溶于米汤中的B族维生素大量损失，可达40%以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮面条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。

4. 烹煮时不要加碱：维生素B1在碱性环境中极易被破坏，在煮稀饭或发面时加碱，都可使维生素B1被大量破坏，所以发面时最好用酵母而不要用小苏打。