食品安全一直是人们关注的焦点，而肉肠作为常见的食品之一，其安全问题更是备受关注。本文将带您走进江苏雨润集团肉肠加工企业，了解肉肠生产过程中的质量控制措施，以及如何确保食品安全。

江苏雨润集团是一家大型肉肠加工企业，其肉肠产品遍布全国各地。为了保证肉肠的质量，雨润集团在生产过程中采取了严格的措施。首先，他们确保肉源质量。所有原料肉都来自自己的生猪屠宰厂，并由当地农业部门派驻兽医进行检验检疫。在屠宰过程中，生猪要经过18道检验检疫关口，确保肉质的合格。其次，配料环节也至关重要。配料员严格按照产品配比进行配制，并使用安全卫生的原料。在腌制环节，他们采用先进的滚揉腌制法，保证肉质的口感和营养。最后，在生产过程中，雨润集团还注重卫生管理。所有员工都必须经过严格的消毒处理，并定期进行抽查。这些措施确保了肉肠的质量和安全。

除了雨润集团，其他肉肠加工企业也纷纷采取措施，提高肉肠的质量。例如，一些企业采用冷链运输，确保肉肠在运输过程中的新鲜度。还有一些企业采用自动化生产线，提高生产效率和产品质量。这些措施都有效地提高了肉肠的安全性和卫生水平。

然而，食品安全问题仍然不容忽视。一些不法商家为了追求利润，使用劣质原料或添加有害物质，严重危害了消费者的健康。因此，消费者在购买肉肠时，要选择正规厂家生产的产品，并注意观察产品的包装、色泽和口感。此外，相关部门也要加大监管力度，严厉打击违法行为，确保食品安全。

总之，肉肠生产过程中的质量控制措施和食品安全监管至关重要。只有加强监管，提高产品质量，才能让消费者放心食用。