芒种时节，气温逐渐升高，人体容易出现气血两虚、湿气困阻等问题。此时，通过合理饮食进行清补，有助于提升身体素质，预防疾病。泥鳅作为一种营养丰富、具有滋补功效的食物，在芒种时节食用尤为适宜。

泥鳅具有补中益气、祛湿止泻、暖脾胃等功效，对于消化不良、脾胃虚弱、湿气困阻等症状有一定的改善作用。在芒种时节，食用泥鳅可以帮助人体补充能量，提高免疫力，预防夏季常见疾病。

今天，我们将为大家介绍一道芒种时节的养生佳肴——泥鳅莲藕汤。这道汤以泥鳅和莲藕为主要食材，具有清热解毒、养阴润燥的功效，非常适合夏季食用。

制作泥鳅莲藕汤的食材包括：泥鳅、莲藕、料酒、生姜、葱、盐、胡椒粉等。具体做法如下：

1. 将泥鳅宰杀，去头、去内脏，清洗干净；莲藕去皮，切片；生姜切片，葱切段。

2. 锅中加水烧开，放入生姜片和料酒，将泥鳅放入水中焯水，去除腥味。

3. 锅中加油，放入姜片和葱段爆香，将焯好水的泥鳅放入锅中煎至两面金黄。

4. 将煎好的泥鳅和姜片、葱段一起移入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

5. 待泥鳅炖至酥烂，加入莲藕片继续炖煮15分钟。

6. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

泥鳅莲藕汤具有以下营养功效：

1. 泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有补中益气、祛湿止泻、暖脾胃等功效。

2. 莲藕具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的功效，适合夏季食用。

3. 泥鳅莲藕汤具有清热解毒、养阴润燥的功效，适合夏季食用，有助于预防夏季常见疾病。