癌症作为一种常见的恶性肿瘤，其发生和发展是一个漫长的过程。据统计，一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间，平均竟超过30年。在这个过程中，我们的生活习惯和饮食习惯起着至关重要的作用。

中华医学会心身医学分会主任委员、上海中医药大学博士生导师何裕民教授提醒大家，预防癌症，要从饮食入手，牢记以下六个字：粗、淡、杂、少、烂、素。

一、粗

粗粮、杂粮和富含粗纤维的食物是预防癌症的重要食物。植物纤维具有“清洗肠道”的功能，可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。

二、淡

饮食宜清淡，避免过多的油脂、盐分和辛辣刺激的食物。高脂肪、高盐分和高糖分的食物容易导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病，从而增加患癌症的风险。

三、杂

饮食宜多样化，不挑食，荤素搭配。红、黄、白、绿、黑等不同颜色的食物都富含不同的营养成分，可以满足人体对各种营养物质的需求，提高免疫力，预防癌症。

四、少

控制食物摄入总量，避免暴饮暴食。暴饮暴食会导致消化不良、肥胖等健康问题，从而增加患癌症的风险。

五、烂

除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟。烹饪可以杀死食物中的细菌和寄生虫，减少食物中毒的风险。同时，烹饪可以增加食物中某些营养物质的吸收率，例如番茄中的番茄红素。

六、素

多吃新鲜蔬菜和水果。蔬菜和水果富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以增强免疫力，预防癌症。

总之，预防癌症要从日常生活中做起，养成良好的生活习惯和饮食习惯，才能远离癌症的威胁。