随着冬季的到来,寒冷的气候使得人们的食欲大增。然而,这并不意味着在冬季人体需要更多的热量摄入。实际上,现代科学研究证明,人体在冬季所需的能量与其他季节相差不大。这是因为人体的“激素钟”在寒冷气候下会有所改变,从而调整能量消耗。
冬季饮食应注重营养均衡,增加热量摄入。在三大产热营养素中,蛋白质的摄取量可以保持在平常水平,而热量增加的部分,主要应提高糖类和脂肪的摄取量。此外,矿物质也应保持平常的需要量或略高一些。
为了满足身体对维生素的需求,冬季饮食中应特别注意增加维生素C的含量。可以多食用萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜等蔬菜,以及柑橘、苹果、香蕉等水果。同时,增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等食物的摄入,以保证身体对维生素的需求。
冬季是肾主令之时,肾主咸味,心主苦味。根据《四时调摄笺》的指导,冬季饮食之味宜减咸增苦,以养心气,保心肾相交。可以适量食用辛热之品,如羊肉、狗肉、桂圆肉等,以固实肾气。但应注意,冬季虽宜热食,但燥热之物不可过食,如葱等食物,以免内伏的阳气郁而化热。
冬季饮食调养有三宜:一宜粥糜,如羊肉粥、红枣赤豆粥、腊八粥等,可以温补阳气,使人感觉周身温暖,精力倍增。二宜温热之品,如牛肉、羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。三宜坚果之品,如核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。
对于偏于阳虚的人群,冬季食补以羊肉、鸡肉等温热品为宜。而对于偏于气阴不足的人群,则应以鸭肉、鹅肉为好。鸭肉滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津。
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