近年来，癌症已成为威胁人类健康的主要疾病之一。研究表明，不良的饮食习惯与癌症的发生密切相关。为此，日本东京都肝脏专科医疗机构麻布医院院长高桥弘提出了一种名为“三抗”的防癌饮食法，旨在通过调整饮食结构，降低癌症风险。

三抗饮食法主要包括以下三个方面：

1. 抗氧化：自由基是导致细胞损伤和癌症发生的重要因素。因此，饮食中应多摄入富含抗氧化剂的食物，如新鲜蔬菜、水果和坚果。例如，西兰花、胡萝卜、卷心菜、洋葱等蔬菜含有丰富的维生素C和植物化学物质，能够有效清除自由基。同时，蓝莓、樱桃、草莓等水果也具有很好的抗氧化作用。

2. 抗糖化：高糖饮食会导致体内糖化反应加剧，进而增加癌症风险。因此，应减少精制糖的摄入，如甜点、饮料等。同时，选择低升糖指数的主食，如糙米、全麦馒头、杂豆类等，有助于控制血糖水平。

3. 抗铁化：过量摄入铁质也会增加癌症风险。因此，男性应适量控制红肉、动物内脏等含铁量高的食物的摄入量。

除了调整饮食结构，以下措施也有助于降低癌症风险：

1. 保持健康的生活方式，如戒烟限酒、适量运动、保持良好的心态等。

2. 定期进行体检，以便早期发现并治疗癌症。

3. 积极接种疫苗，如人乳头瘤病毒（HPV）疫苗、乙型肝炎疫苗等，以预防某些癌症的发生。

总之，三抗饮食法是一种简单有效的防癌方法。通过调整饮食结构，我们可以降低癌症风险，提高生活质量。