一说到癌症，人们往往会谈癌色变。癌症的发病率逐年攀升，已成为威胁人类健康的头号杀手。许多人认为一旦患上癌症，就意味着生命的终结。然而，你是否知道，癌症的发生与我们的饮食习惯密切相关？据统计，40%至50%的癌症与饮食有关。

上海中医药大学的孙丽红博士曾做过关于“饮食与癌症”的专题讲座。讲座中，孙博士指出，癌症的发生与“吃”有很大关联。少吃一口，就能多活一天。这提醒我们要重视饮食习惯，预防癌症。

孙博士认为，癌症的发生与生活水平提高有很大关系。以前生活水平较低，癌症发病率较低，而现在生活水平提高，癌症发病率却不断攀升。这与人们高热量、高脂肪的饮食习惯有关。过多的肉食摄入，营养过剩，容易导致肠癌、乳腺癌、胰腺癌等“富癌”。

孙博士建议，要预防癌症，首先要保证饮食均衡。多吃蔬菜和水果，尤其是绿叶蔬菜和黄叶蔬菜，可以预防胃癌。大蒜可以预防直肠癌。此外，要适量摄入富含维生素C和β胡萝卜素的蔬菜和水果，如橘子、芒果、柿子、南瓜、番茄、胡萝卜等，这些食物有助于防癌。

孙博士还强调，鸡肉是可以适量食用的。尽管有些人认为鸡肉“发”，但实际上，鸡肉营养价值高，可以适量食用。但需要注意的是，肝癌患者应避免食用鸡肉。

此外，四川人应尽量少吃泡菜和腌制食品，长期食用这类食品容易导致食道癌和胃癌。青年人应少吃烧烤，中老年人应少吃霉变食物，这些食物都可能导致消化系统疾病。