随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，药物代谢和耐受能力也随之减弱。因此，老年人一次服用多种药物可能会带来一系列问题。

首先，多种药物同时服用可能会导致药物相互作用，产生不良反应。例如，利尿药与保钾利尿药合用可能减少电解质钾的影响，但如果与阿司匹林、氯化钾合用，则可能导致严重不良反应。

其次，药物在体内的分布和代谢也可能受到影响。多种药物经吸收后需要与血浆蛋白质结合，才能被运输到体内各组织。但老年人一次服用多种与血浆蛋白都能结合的药物，可能导致药物在蛋白结合部位互相竞争，从而影响药物活性，甚至导致药物过量或中毒。

此外，肝脏是药物代谢的主要器官，但老年人肝脏重量下降，一次服用多种药物会加重肝脏负担，对肝功能造成损害。肾脏也是药物代谢的重要器官，老年人肾脏功能下降，一次服用多种药物可能加重肾脏负担。

因此，老年人用药应遵循以下原则：

1. 严格按照医嘱用药，避免自行调整剂量或药物种类。

2. 尽量减少用药种类，避免药物相互作用。

3. 注意药物不良反应，如有不适及时就医。

4. 定期进行肝肾功能检查，监测药物代谢情况。

总之，老年人一次服用多种药物可能存在诸多风险，应谨慎对待。