乳腺癌作为女性常见的恶性肿瘤，其发病率在我国逐年攀升，引起了广泛的关注。尽管乳腺癌的病因尚不完全明确，但研究表明，饮食因素与乳腺癌的发生密切相关。

早在上世纪30年代，研究人员就发现低脂肪饮食可以预防乳腺癌。亚洲国家由于脂肪摄入量较低，乳腺癌的发病率也相对较低。而移民到西方国家的亚洲人群，随着饮食习惯的改变，乳腺癌发病率逐渐上升。动物实验也证实，高脂肪饮食的小鼠患乳腺癌的风险更高。

脂肪摄入量与体内雌激素水平有关。高脂肪饮食会导致雌激素水平升高，从而增加乳腺癌的风险。而低脂肪饮食可以降低雌激素水平，从而降低乳腺癌的风险。此外，低脂肪饮食和避免肥胖还可以延长乳腺癌患者的生存期。

为了预防乳腺癌，我们首先应该保证膳食结构的合理性。每天的食物应该多样化，荤素搭配，避免热量过剩和脂肪摄入过多。建议脂肪摄入量占总热量的20%至25%。同时，适当增加体力活动和体育锻炼，有助于减肥和增强体质。

其次，多吃一些具有防癌抗癌作用的食物也很重要。大豆制品富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和无机盐等，可以降低患乳腺癌的风险。建议每天摄入大豆制品占总食物量的2%至4%。此外，新鲜蔬菜和水果也富含多种营养成分，具有抗癌作用。

此外，我们还应该避免食用一些可能具有致癌或诱癌作用的食物，如腌制、熏烤和油炸食品。这些食品在加工过程中可能会产生致癌物质。同时，吸烟和被动吸烟也与乳腺癌的风险增加有关。

总之，预防乳腺癌需要我们从饮食、生活习惯和体育锻炼等多方面入手，保持健康的生活方式，降低乳腺癌的风险。