山药作为我们日常饮食中常见的食材,其营养价值早已被众人所熟知。然而,你是否知道,山药生吃比煮熟食用营养价值更高呢?今天,我们就来探讨一下山药生吃的优势以及如何制作一道美味的凉拌山药丝。
首先,山药中含有的酶类成分在生吃时更容易被人体吸收。这些酶类成分具有促进消化、增强免疫力等作用。因此,凉拌山药丝不仅美味可口,还能更好地发挥山药的营养价值。
接下来,我们来学习一下凉拌山药丝的制作方法。首先,将山药去皮洗净,切成细丝,用凉水冲洗五分钟;然后将木耳泡发洗净,切成细丝。将山药丝放入水锅中焯熟后捞出,再过凉,沥干水分。将葱、姜切成丝,和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中。最后,将香油、醋、糖调成汁,浇在山药丝上即可食用。
凉拌山药丝具有补脾益肺、固肾瘦身的作用,适合各个年龄段的人群食用。对于脾胃虚弱、肺虚久咳、消渴多饮等病症具有一定的食疗效果。
需要注意的是,对于过敏体质或身体较弱的朋友,最好将山药煮熟后再食用,以避免过敏反应的发生。
此外,山药的挑选和保存也是非常重要的。挑选山药时,应选择茎干笔直、粗壮、表皮光滑、颜色自然的山药。若需长时间保存,可以将山药放入木锯屑中包埋。在烹饪过程中,剥皮后的山药非常滑手,可以涂些醋或盐来处理。
总之,山药生吃比煮熟食用营养价值更高。凉拌山药丝是一道美味又健康的佳肴,不妨尝试一下,让我们的生活更加健康美好。
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