近日，宁德市古田县一处黑窝点被查获，35吨用工业柠檬酸泡制的金针菇正准备销往福州的食品加工厂和罐头厂。这一事件再次引发了人们对食品安全问题的关注。金针菇作为一种常见的食用菌，为何会使用工业柠檬酸泡制？这背后有哪些原因？我们又该如何保障食品安全呢？

金针菇泡制过程中添加工业柠檬酸，主要是为了延长其保质期。由于鲜金针菇耐贮性较差，为了满足市场需求，一些不法商家便使用工业柠檬酸进行处理。然而，工业柠檬酸中含有对人体有害的化学物质，长期食用可能对人体健康造成损害。

为了保障食品安全，相关部门应加强对食品生产企业的监管，严厉打击使用非食品添加剂的行为。同时，消费者也应提高食品安全意识，购买时仔细查看产品标签，避免购买来源不明的食品。

此外，食品生产企业在生产过程中也应严格遵守相关法规，不得使用对人体有害的添加剂。对于金针菇等食用菌的加工，应制定严格的生产标准和检测方法，确保产品质量安全。

食品安全问题关乎人民群众的生命健康，需要全社会共同关注和努力。只有加强监管、提高消费者意识、规范生产流程，才能真正保障食品安全，让人民群众吃得放心、吃得健康。