杏仁，这种看似普通的干果，却蕴含着丰富的营养价值。它不仅含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康，还含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。那么，杏仁究竟有哪些功效与作用呢？

首先，杏仁是一种优质的蛋白质来源，对于素食者来说，食用杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。此外，杏仁中含有的健康脂肪，对心脏有益，有助于降低心脏病和多种慢性病的发病危险。

其次，杏仁还具有调节血脂、降低胆固醇的作用。研究发现，每天食用50～100克杏仁（大约40～80粒杏仁），可以有效控制体重，同时减少饥饿感，对保持体重有益。此外，杏仁中的大量纤维可以促进肠道蠕动，降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。

除了调节血脂、降低胆固醇的作用外，杏仁还具有以下功效：

1. 咳嗽、气喘：苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

2. 补肺：甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

3. 抗氧化：杏仁中丰富的黄酮类和多酚类成分，具有抗氧化作用，能预防疾病和早衰。

4. 美容养颜：杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。

5. 抗肿瘤：杏仁还具有抗肿瘤作用。

虽然杏仁具有诸多功效，但过量食用可致中毒。因此，食用杏仁前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。