近年来，食品安全问题日益受到人们关注。近日，深圳市场监管局发布通报，指出知名品牌熟制鸭脖抽检合格率仅为57.8%，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标。这一结果引起了消费者的担忧。

大肠菌群超标可能引发肠道感染等疾病，严重危害人体健康。此次不合格的鸭脖产品中，菌落总数超标最低者在4倍左右，高者甚至达30倍以上；大肠杆菌超标者更是达到百倍以上。

不合格产品主要来自加盟商。业内人士指出，熟食销售过程中，盛放器皿消毒不彻底、销售人员未洗手、缺乏冷藏条件等都可能导致菌落或大肠菌群超标。

为了保障食品安全，消费者在购买熟食时应选择正规渠道，注意查看产品标签和检验报告。同时，食品生产经营者应加强管理，确保产品质量。

此外，我们还需关注其他食品安全问题，如农药残留、重金属污染等。只有全社会共同参与，才能构建一个安全放心的食品环境。

以下是一些常见的食品安全问题及预防措施：

• 农药残留：购买蔬菜水果时，尽量选择有机产品或清洗彻底。
• 重金属污染：选择正规渠道购买食品，避免购买来源不明的小食品。
• 微生物污染：注意食品的储存和烹饪，避免食用变质食品。
• 添加剂滥用：关注食品标签，尽量选择添加剂较少的食品。
• 食品加工过程污染：选择知名品牌和正规厂家生产的食品。

让我们共同关注食品安全，保障身体健康。