鸡蛋，作为一种常见的营养食品，一直被认为具有多种健康益处，如健脑益智、保护肝脏、预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等。然而，近期一项由日本科学家进行的14年研究却提出了新的观点：每天大量食用鸡蛋，特别是女性，可能会增加死亡风险。

该研究选取了9300名男女作为研究对象，并追踪了他们的饮食习惯和健康状况。结果显示，与每周只吃一到两个鸡蛋的女性相比，每天吃一个或以上鸡蛋的女性死亡率高出22%。此外，每天吃两个甚至更多鸡蛋的女性，死亡率更高。

尽管研究结果显示，食用大量鸡蛋的女性死亡风险增加，但具体原因尚不明确。一些专家推测，这可能与女性对自身饮食习惯的了解程度有关。而对于男性来说，食用鸡蛋与死亡率之间没有必然联系。

那么，鸡蛋究竟应该如何食用呢？一般来说，健康成年人每天食用1-2个鸡蛋为宜，老年人每天食用一个即可，脑力劳动者可以适当增加至两个。煮蛋是最佳的食用方式，但不宜煮得过熟。此外，营养专家建议，每天尽量少吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

值得注意的是，烹饪方式也会影响鸡蛋的营养价值。煮蛋是最佳选择，其次是炒蛋、嫩炸蛋等。而油煎蛋、茶叶蛋等则不建议过多食用。