西兰花作为公认的抗癌食品，其丰富的营养成分和抗癌功效一直受到人们的关注。研究表明，西兰花的抗癌作用与其所含的多种活性物质有关。其中，黑芥子硫苷酸酶（myrosinase）是一种重要的酶类成分，能够增强西兰花的抗癌效果。

研究发现，当西兰花与芥末或辣根等调味料一起食用时，其抗癌效果会显著提升。这是因为芥末和辣根中含有丰富的黑芥子硫苷酸酶，可以与西兰花中的活性物质相互作用，从而提高抗癌效果。

美国伊利诺伊大学的科学家表示，与蒸煮相比，将西兰花烧得过熟会降低其抗癌作用。因此，建议采用蒸煮或轻微炒制的方式烹制西兰花，以保留其营养成分和抗癌活性。

除了西兰花，其他十字花科蔬菜如萝卜、卷心菜、芝麻菜等也含有丰富的抗癌物质。科学家建议，每周至少食用3-5次十字花科蔬菜，可以有效降低癌症风险。

值得注意的是，西兰花的食用方法也很重要。建议将西兰花与富含黑芥子硫苷酸酶的食物一起食用，如芥末、辣根等调味料，以充分发挥其抗癌功效。

总之，西兰花是一种营养价值高、抗癌效果好的蔬菜。通过合理的食用方法和搭配，可以有效提高西兰花的抗癌效果，为我们的健康保驾护航。