中医认为,夏季气温高,人体容易出汗,导致气血两虚。而黄鳝性温,味甘,具有补中益气、健脾养血的功效,因此在小暑前后食用黄鳝,可以起到很好的进补作用。
黄鳝中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1和烟酸等营养成分,其中DHA和卵磷脂的含量尤其丰富。DHA是大脑细胞发育的重要物质,可以促进大脑发育,提高记忆力。卵磷脂则可以修复细胞膜,增强免疫力。
除了补脑益智,黄鳝还具有以下功效:
1. 降低血糖:黄鳝中含有一种特殊的物质“鳝鱼素”,可以降低血糖和调节血糖,对于糖尿病患者来说,是一种理想的食品。
2. 保护心血管:黄鳝中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇,预防心血管疾病。
3. 抗氧化:黄鳝中的抗氧化物质可以清除自由基,延缓衰老。
4. 抗癌:黄鳝中的某些成分具有抗癌作用,可以预防癌症。
那么,如何食用黄鳝才能更好地发挥其功效呢?以下为大家推荐几种黄鳝食谱:
1. 韭菜炒黄鳝:将黄鳝切片,与韭菜一起炒熟,简单易做,营养丰富。
2. 魔芋黄鳝片:将黄鳝片与魔芋片一起炒熟,口感滑嫩,营养丰富。
3. 参归鳝鱼汤:将黄鳝与党参、当归等中药材一起煲汤,具有补益气血、强筋健骨的功效。
4. 蒜鳝汤:将黄鳝与大蒜、黄酒一起煮汤,具有温阳补虚、理气除胀的功效。
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