食物中毒是一种常见的疾病，它给我们的生活带来了诸多不便。了解食物中毒的发作时间、症状以及预防措施，对于我们来说至关重要。

食物中毒的发作时间因人而异，一般在进食后2-5小时内出现症状，有些患者可能需要半天到一天的时间才会发病。

食物中毒的主要原因是细菌、真菌以及有毒的化学物质污染的食品。其中，细菌性食物中毒最为常见，患者会出现恶心、呕吐、头晕、头疼、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会引起休克、代谢紊乱等综合症状。

面对食物中毒，及时就医是关键。医院会根据患者的症状给予相应的治疗，如洗胃、导泻、补液、维持水电解质平衡等。如果只是吃了受细菌污染的食物，一般1-2天即可恢复。如果进食了含有毒性的食物，应及时送往医院接受综合救治。

为了预防食物中毒，我们需要注意以下几点：

1. 食物在食用前要彻底清洁，生吃的蔬菜瓜果要洗干净，需要加热的食物要加热彻底。

2. 选择新鲜、安全的食品，避免购买过期或质量不合格的食品。

3. 不吃霉变的粮食等食物，尽量不要吃剩菜。

4. 不食用被有害化学物质或放射性物质污染过的食物。

5. 生熟食品要分开放置，切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食。

6. 不食用病死的禽畜肉。

7. 反复洗手，保持厨房所有表面的清洁，避免昆虫鼠类和其他动物接触食物。

8. 加强体育锻炼，增强身体免疫力。