肝结核是一种常见的慢性传染病，其治疗过程漫长且复杂。在治疗过程中，合理的饮食保健对于病情的恢复和预防复发具有重要意义。

一、适宜食物

1、主食及豆类的选择：大豆及豆制品、糙米、荞麦、大米、小米、芡实、绿豆、赤小豆、玉米、小麦等，这些食物富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强机体免疫力。

2、肉蛋奶类的选择：鱼类、蛋类、乳品、瘦肉、猪肝、猪肺、老母鸡、牛肉、羊肉、鳗鱼、鳖、乌龟、黑鱼、鸭蛋、鸭、鲍鱼、海蜇皮等，这些食物富含优质蛋白质、氨基酸和微量元素，有助于修复受损的肝脏组织。

3、蔬菜类的选择：百合、青菜、冬瓜、藕、西红柿、土豆、胡萝卜、萝卜、菱角、莲子、荸荠、银耳、山药、黑木耳、白木耳等，这些食物富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，减轻肝脏负担。

4、水果的选择：梨、柿、橘、甘蔗、菱、香蕉、大枣、苹果、莲子、木瓜、梨、西瓜等，这些水果富含维生素C、维生素E和抗氧化物质，有助于增强机体免疫力，减轻肝脏负担。

5、其他：蜂蜜、花生、芝麻、枸杞子、栗等，这些食物富含维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于增强机体免疫力，促进病情恢复。

二、饮食禁忌

1、肥肉：肥肉中含有较高的脂肪和胆固醇，容易加重肝脏负担，不利于病情恢复。

2、酒：饮酒会加重肝脏负担，导致病情加重，甚至危及生命。

3、毛笋、菠菜、胡椒、辣椒、芥末、生姜、韭菜、葱、洋葱、八角及油煎和干烧等品：这些食物容易刺激胃肠道，加重肝脏负担，不利于病情恢复。

三、食疗方

1.羊髓生地羹：羊脊髓、蜂蜜各50克，生地10克，熟羊脂油15克，黄酒25克，生姜丝、精盐各少许。先将羊脊髓、生地一同放入锅内，加水煮汤至熟透，捞去药渣，再加入熟羊脂油、精盐、生姜丝、黄酒、蜂蜜等，加热至沸即成。

2.银耳鸽蛋羹：银耳2克，冰糖20克，鸽蛋1个。先将银耳用清水浸泡20分钟后揉碎，加水400克，用武火煮沸后加入冰糖，文火炖烂;然后将鸽蛋打开，用文火蒸3分钟，再放入炖烂的银耳羹中，煮沸即成。

3.胡萝卜蜂蜜汤：胡萝卜1000克，蜂蜜100克，明矾3克。将胡萝卜洗净切片，加水350克，煮沸20分钟，去渣取汁，加入蜂蜜、明矾，搅匀，再煮沸片刻即成。

4.甲鱼滋阴汤：甲鱼肉250克，百部、地骨皮、知母各9克，生地24克，精盐适量。将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪;揭去硬壳，掏出内脏，洗净后切成l厘米见方的块，与洗净的百部、地骨皮、知母、生地一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火炖2小时，加精盐调味即成。

5.鸡肝牡蛎瓦楞子汤：鸡肝l一2具，生牡蛎15—24克，瓦楞子12一15克。将鸡肝洗净切开，生牡蛎、瓦楞子打碎;先煎牡蛎、瓦楞子，60分钟后下鸡肝，待鸡肝熟后取汤饮用。

6.雪梨菠菜根汤：雪梨1个，菠菜根、百合各30克，百部12克。将雪梨洗净切块，菠菜根洗净切成段，与百合、百部一同入锅，加水适量，煎汤，水沸后40分钟即成。