孕妇在孕期可以适量食用杏鲍菇，它是一种营养价值丰富的食用菌，对孕妇和胎儿都有益处。

杏鲍菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，缓解孕期便秘问题。此外，杏鲍菇中的矿物质和维生素可以滋养孕妇和胎儿，增强免疫力，预防孕期贫血。孕妇适量食用杏鲍菇，还能帮助控制血糖水平，避免孕期肥胖。

然而，需要注意的是，孕妇在食用杏鲍菇时应注意烹饪方式，避免高温油炸或长时间高温蒸煮，以免破坏其中的营养成分。

除了杏鲍菇，孕妇还可以通过其他途径获取营养，如多吃富含膳食纤维的食物、补充铁剂等。在孕期，孕妇应保持良好的饮食习惯，为胎儿提供充足的营养，确保母婴健康。

总之，孕妇适量食用杏鲍菇是安全的，可以为其和胎儿带来诸多益处。但孕妇在饮食上应多样化，均衡摄入各种营养素，以确保母婴健康。