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能够生成胶原蛋白的食物,你吃对了吗?

能够生成胶原蛋白的食物,你吃对了吗?

听说桃胶、雪燕、皂角米很火,很多爱美女性选择,因为据说它们能补充胶原蛋白!
但真相却是:它们的主要成分都是多糖,是一种可溶性膳食纤维,完全不属于蛋白质。
猪蹄、鸡爪也被误会多年,被认为可以补充胶原蛋白,有美容作用,虽然它们富含胶原蛋白,但可惜的是胶原蛋白后进入人体后,在胃里洗牌重组,不一定能生成胶原蛋白,还容易长胖。

想要生成胶原蛋白,多吃这两类食物才靠谱:

 


1、富含优质蛋白的食物:

 


优质蛋白里面,富含3种氨基酸:甘氨酸、脯氨酸和羟基脯氨酸,它们是身体制造胶原蛋白的重要原材料!所以想要皮肤越来越Q弹,我们要多吃各种瘦肉、豆制品、牛奶、鸡蛋。

 


2、富含维生素C的食物:

 


维生素C能合成胶原蛋白,还能延缓胶原蛋白流失。富含维C的新鲜蔬菜有:各种深绿色叶菜、柿子椒、西红柿、花菜、苦瓜等;富含维C的新鲜水果有:冬枣、芭乐、黑加仑、草莓、柑橘、柚子、葡萄、猕猴桃等。

 


最后总结一下,实现满满的胶原蛋白就这么简单,一是原料充足,二是拥有超强辅助。你学会了吗?记得点赞收藏转给爱美的她哦。

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文章 减肥路上|带你认识减肥药的真面目

最近在**医生上,碰到好几个咨询减肥药的患者,还有说吃了减肥药发生了副作用的。减肥药到底能不能吃,有些什么危害呢?我查阅了相关书籍及资料,也结合自身的经历来说一说。 我们为啥会相信减肥药? 说到减肥这个永恒的话题,大多数人想到的就是辛苦的节食、枯燥的运动,总之都是需要强大毅力的。而“无需节食、不需运动,一周减重XX公斤”等诱人的宣传语,正中那些急于减肥又怕吃苦的人下怀。很多人以为,减肥药简直就是神药,一吃就能轻松瘦下来,哪怕有些副作用也能忍受。减肥药商家正是抓住患者这种心理,加上无底限地宣传,所以尽管减肥药的危害及副作用的报道很多,但减肥药从来就不缺少市场。 首先我们要了解减肥药能减肥的机理。 一是作用于中枢神经,抑制食欲,就是让你的食欲下降,不想吃东西,从而起到减肥作用。 二是提高基础代谢,增加热量消耗。 三是减少热量吸收的。 市面上的减肥药,都是根据这三种减肥机制来分类的,也有些是兼顾二种机制都有的,比如有些增加产热的药物,同时也有抑制食欲的作用。 减肥药的乱象与美丽诱惑 可能很多人认为减肥药虽然有副作用,但效果不错,所以有些人(特别是年轻女孩子)会铤而走险,博一把高风险高收益。可惜,实际上绝大多数减肥药效果并不明显,比如有研究报告表明,很多减肥药使用三个月内体重下降小于5%,即一个70公的人,3个月只减少了3.5公斤,这个减肥效果实在是不怎么样,而且还有很大的副作用,算起来真是得不偿失。而有些减肥药,可能连这个效果都没有,副作用却一点不少。很多吃减肥药者面临这样的情况:效果一般,副作用大,一旦停药,体重立即反弹。 记得当年我也曾试过一款名叫“秀身材”的减肥药。体重长年稳定在60公斤却一直梦想拥有54公斤以下窈窕身材的我,终于禁不住广告的诱惑,买了二盒,体重第一周减了一斤,第二周减了半斤,一共减了1.5斤。期间上厕所增加,头有点晕,心有点慌,脚步有点发虚,没敢再吃。得,停药后一周,体重即恢复原样。就在我写这篇文章的时候,我上网查到了我当年吃的秀身材,2002年批准上市,2003年就因违规被禁售了。所以很多市场上的减肥药都是昙花一现,但这不妨碍他们换个马甲继续上市。 还有一些减肥药会披着隐蔽的外衣,比如用纯天然,纯植物之类的概念,让人放松警惕,以为这些没有副作用。实际上,据广西质量监督导报 2017,(11),54报道:一家黑作坊生产假减肥药,以荷叶粉为主原料,每粒成本价仅0.28元,而市面上一盒售价为220元左右。这款名为“曲芝韵”的减肥胶囊,包装上无生产日期、无质量合格证、无生产厂家,也无条形码,属于三无产品。经消费者举报,港闸警方受案后, 将药品送至上海莫格尔检测技术服务中心进一步检测。经检测,该品牌减肥药里含有化学成分酚酞。酚酞是刺激性缓泻剂,用于治疗习惯性便秘,是处方药,有很多禁忌症,极易损害人体肠道神经系统,不可擅自用药。 另据中国防伪报道 2019年5月的一篇报道显示:减肥心切的江苏南京洪小姐,购买了一款号称纯天然的植物水果酵素精华的进口减肥药,宣传说无毒无害,还可以帮助清肠排毒、美容养颜,后期停药不会反弹。结果吃了后,不仅没有减重和美容的效果,还出现了心慌、头晕等不良症状,后经检测, 发现该产品中含有禁药“西布曲明”成分。 市场上还有很多号称纯食品的减肥产品,比如减肥梅子,减肥饼干,一般也要配合节食和运动,很难说是梅子、饼干的作用还是节食和运动的效果。如果不改变饮食不加运动,这些东西吃了无效是正常,就怕真的吃了“有效果”,那很有可能是偷偷添加了违禁品。 副作用,减肥药避不开的痛 一个减肥新药的上市,必须兼顾有效性和安全性,要经严格的批准程序。但很多药上市不久就被禁了,就是因为副作用太大。比如曾经很火的西布曲明,会增加心血管疾病风险,被禁用了。抑制食欲类的减肥药苯丙胺和苯丁胺,作用于中枢神经,属于精神类药物,副作用非常大,会引起肺动脉高压和心脏瓣膜病,不得不退出市场。除了能引起或增加心脏病、高血压、心悸、卒中和猝死风险外,有些减肥药还有成瘾性、导致抑郁和自杀等严重副作用。如今已被禁用的减肥药有:麻黄素、芬特明、西布曲明、利莫纳班、苯丙醇胺、芬氟拉明。但是减肥市场很混乱,这些已被禁用的成分时不时就会出现在花样繁多的减肥商品中,令人防不胜防。 目前,获得美国FDA批准,仍在临床中使用的减肥药物有5种: 1999年批准的奥利司他(orlistat)胶囊、 2012年批准的氯卡色林(lorcaserin)、 苯丁胺和托吡酯(qsymia)缓释剂胶囊、 2014年批准的盐酸纳曲酮与盐酸安非他酮复方缓释片(contrave)、 利拉鲁肽(liraglutide)注射液。 但即使是这五种合法减肥药,其副作用也不容小视。 期刊《中国处方药》2020年03期写道:美国食品药品监督管理局(FDA)警告公众,一项评估减肥药氯卡色林(商品名Belviq)安全性的临床试验结果表明,服用该药品患癌症的风险可能增加。其他四种也各有其副作用。奥利司他在这些减肥药中算是副作用相对少的,属于前文中说的第三类:减少热量吸收的减肥药。作用原理是让身体消化脂肪的能力降低,相当于少吃了一些脂肪。一般认为能减少30%的脂肪吸收。它最主要的副作用是脂肪消化不良,造成腹泻、大便紧迫感、油性大便,甚至大便失禁,也有可能造成脂溶性维生素缺乏。 如何合理使用减肥药? 那么,减肥药是不是就绝对不能碰了呢? 当用改善生活方式无法取得良好减肥效果,且BMI≥30 kg·m-2,或BMI≥27 kg·m-2但有肥胖相关并发症如糖尿病、高胆固醇(血脂异常)、或高血压至少一项的成年肥胖患者,此时体重减轻带来的益处要大于减肥药的副作用,权衡利弊,两害相权取其轻,这时可以考虑使用,但必须在医生的严格监控下使用或辅助使用,还需定期评估安全性和有效性。不同并发症的肥胖患者也要选择不同的减肥药,比如2型糖尿病患者,建议选择既有降糖作用又能减轻体重的蒶物,如二甲双胍。 寻找安全性高、疗效好的减肥药仍然是未来新药研发的重要方向。 而对于普通人来说,没有上述情况的普通肥胖者,尤其是女性,仅仅是追求美而去吃减肥药,那很可能得不偿失。 延伸阅读:违禁减肥药名单 http://www.zgdjw.com/index.php?c=article&id=965 主要参考资料: 《中国肥胖预防和控制蓝皮书》、 中国新药杂志,2016,25(15):1721-1725.《减肥药的研究进展》[J].

雷玉秀

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文章 减肥瘦了20斤,可同时身高也变矮了,是怎么回事?

不可思议,减肥还把身高也减了? 近日,在某乎上看到一个提问:减肥会变矮吗? 不止一个人回复说真的变矮了…… 那么,减肥真的会变矮吗?是错觉还是因为测量方法或测量时间不一样造成的误差? 或者如有人说的,减肥把脚底板的肉减薄了? 不同的测量工具是有可能造成误差的,甚至同一个工具,由不同的人测量,手法不同,也可能造成误差,当然这种误差,只要操作规范,没有错误的情况下,不会相差太大,应该在1CM以内。至于测量时间,早上和晚上测量的身高是不同的,可以相差1-2CM。因为早上时关节是松驰的,白天受地心引力作用,及经过一天的坐、立、行等负重,椎间盘受压变扁,整个脊柱的长度也会缩短,身高就降低。 但不管是因测量造成的误差(实际身高未减少),或是因早晚身高差(生理原因),在视觉上并不会给人变矮的感觉。实际上,一个人如果因为减肥变瘦了,腰围和肚子是变小的,所以正面看更有曲线了,侧面看更薄更凹凸有致了,视觉上都应该是更显高的。那上述问答中不管视觉上还是实际测量均变矮的案例究竟是怎么回事呢? 我也观察到身边有人减肥后变矮的,不止一个,我曾以为是自己的错觉。 在我们的认知中,减肥减的是应该是肥肉(脂肪),就算把肌肉也减了,又关身高什么事呢?要理解这个事情,就要先明白为什么很多人老了之后个子会变矮的原因。 老年人变矮是因为骨质疏松? 决定人体身高的主要因素是全身骨骼的长度,其中最重要的是脊柱骨和下肢骨的长度。它们就像房屋的钢筋混凝土框架,一起支撑起人体的重量及维持人体身高。从组成成分看,骨骼主要由骨基质及无机盐组成。在人体新陈代谢作用下,骨基质和无机盐也在不断吐故纳新,在旧骨被吸收的同时,新骨不断形成。 从出生至20岁以前,新骨生成速度大于旧骨吸收速度,骨重量不断增加,人体的身高也在不断增长。30岁之后,人体骨骼中的钙等无机物质的含量逐渐减少,骨钙开始缓慢丢失,每年大约丢失0.1%至0.5%不等。随着年龄的增加,骨钙流失速度不断加快,骨骼重量逐渐减少,骨髓腔增大,骨骼的形态结构逐渐发生改变,变得疏松多孔,使负重的骨骼渐渐压缩,另外,骨与骨之间的弹性软组织失去弹性,甚至萎缩,加上两骨间关节面摩擦消耗,久而久之,骨骼也变短了。一块骨头短一点,反映到整个身体就缩短了许多。 说到底,身高变矮是骨质疏松的一种表现。 为什么老年人更容易患骨质疏松呢?老年人由于身体衰退,消化吸收功能下降,营养摄入不够,锻炼不足,都会引起骨量减少,导致骨质疏松。 以前我们总认为老年人才会得骨质疏松,但实际上骨质疏松并非老年人的专利,随着生活方式的改变和锻炼的减少,骨质疏松有年轻化趋势,三十岁的人,五六十岁的骨骼,并不罕见。 节食减肥易导致骨质疏松 回到上述减肥身高变矮的现象,同老年人因骨质疏松变矮的原理是一样的。 节食减肥最容易造成骨钙丢失。 首先,在节食减肥状态下,特别是水果蔬菜代餐的情况下,钙的摄入是严重不足的; 其次,减肥期间脂肪发生大量分解,其中间产物“酮酸”来不及彻底氧化,往往会在血液中暂时堆积,此时,身体也会从骨骼当中动员钙离子来中和酸性,造成钙的损失(减肥速度越快,这种情况越严重)。另外,如果用低碳水高蛋白减肥法,大量吃肉,肉类食物中的磷含量高,摄入了过多的磷,也会导致钙的流失。 再者,因过度节食导致很多营养素摄入不足,包括促进钙吸收的营养素如蛋白质、镁和维生素D、K等不足,也会降低食物钙的吸收效率。 骨钙丢失导致骨质疏松,椎骨慢慢塌陷,使身材变矮,这就是减肥“成功”,瘦了的同时也变矮的原因吧。骨质疏松严重危害健康和生活质量,变矮只是表现之一,还会腰、背酸痛及容易发生骨折,比如摔一下、撞一下、背重物之后,严重时甚至拥抱、咳嗽都能造成骨折。 一旦骨质疏松,无法逆转,因此预防胜于治疗。不要节食减肥,尤其是女性,减肥时更应补充充足的钙,丰富的钙来源于牛奶、绿叶蔬菜、豆制品、芝麻酱、小鱼小虾等食物。 另外,要加强户外活动。运动能提高肌力,促进骨的生长和钙在骨内的沉着,减少骨钙的丢失。但需要注意的是,长时间或高强度运动也会让钙消耗增加,如果一方面严格节食,钙摄入不足,一方面又大运动量加大钙消耗,那就是雪上加霜。 参考资料: [1]《人体》——人体结构、功能与疾病图解(上海科学技术出版社) [2] 张圆.老年人变矮正常吗?[J].保健医苑,2004(02):29-30. [3] 章振林.身高变矮,脊柱最后的“求救”[J].江苏卫生保健,2021(01):11. [4] 中老年人群骨质疏松症影响因素分析[J]. 周柳娇,李吉,雷钧. 预防医学. 2021(02)

雷玉秀

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文章 如何给孩子选择乳制品(看这一篇就够了)

注:本文仅针对于3岁及以上孩子的奶制品选择。 “一杯牛奶,强壮一个民族”,大家都知道补钙要喝牛奶。牛奶不仅是人体获取钙的最佳来源,还是优质蛋白质、维生素B2(核黄素)和维生素B12的良好来源。家长们都会给孩子购买牛奶,营养专家们也呼吁人应该终生不断奶,《中国居民膳食指南》中建议每人每天食用300g乳制品。 但是面对市场上琳琅满目的牛奶和各种名称,如常看到的巴氏奶、纯牛奶是一回事吗?他们和调制奶、舒化奶、复原乳又有些什么区别呢?该如何选择才不会花冤枉钱,或者买到披着牛奶的外衣的假奶呢? 01 乳制品分类 首先,我们来看一下市场上有哪些常见乳制品种类。 《乳制品企业生产技术管理规则》中将乳制品分为以下七类: 乳制品,可以用牛奶,也可以羊奶或其他哺乳动物的奶制成,而我们最常见的是牛奶,这里就默认牛奶吧。 第一大类是液体乳,其中的杀菌乳就是通常说的巴氏奶,采用72℃-85℃左右的低温杀菌(是杀菌不是灭菌哦)。即杀了牛奶中的有害菌群,同时又能保证乳的纯正口感及营养物质,也常被称为鲜牛奶。但保质期短,需4℃下冷藏。 而灭菌乳即指常温奶,包装上通常写着纯牛奶,采用超高温灭菌法(UHT),虽然在超高温灭菌工艺中水溶性维生素及活性物质会有一定损失,但牛奶中的营养基本能够保留,而且大大延长了保质期,饮用更方便。 干酪即小朋友们喜欢的奶酪,中文又称起司、芝士,是浓缩的牛奶,钙、蛋白质的含量密度大大提高,确实是小朋友们的优质零食,不过我们在超市里买的通常是再制干酪,需要注意的是其中钠含量也非常高。 复原乳也是市场上常见的一类乳制品,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水勾兑“还原”出来的液态奶。比如旺仔牛奶就是复原乳,有些酸奶我们看配料表上也写有复原乳。 有些人说复原乳营养差,实际如何呢?因为复原乳加工要进行两次高温处理,与原奶相比,复原乳营养确实有所损失,特别是免疫球蛋白、乳铁蛋白、维生素A、维生素E、B族维生素以及含硫氨基酸、赖氨酸、乳铁蛋白等。不过复原乳中的我们主要补充的钙和蛋白质是没什么影响的。 其他乳制品类中的地方特色乳制品,指的是使用生鲜乳为原料加工制成的具有地方特点的乳制品,如奶皮子、奶豆腐、乳饼等。 由于篇幅有限,其他的就不展开说了,我们平常接触最多的是液体乳和乳粉,本文重点介绍液体乳的选择。 02 挑选牛奶前先学会看标签 ▼ 看配料表 纯牛奶的配料表上只有三个字:生牛乳。 酸奶的配料表,排首位的是生牛乳(或复原乳),然后是糖、益生菌、增稠剂等。 ▼ 看营养成分表 蛋白质含量: 国标要求纯牛奶的蛋白质含量不能低于2.9克/100ML,一般蛋白质有达到≥3.2就可以,蛋白质也不是越高越好,普通的纯牛奶的蛋白质含量是2.9%~3.2之间,品质好的可以达到3.3%~3.6%,水牛奶能达到3.6%~4.0%。蛋白质含量高的,价格往往也上去了,购买时需要综合考虑性价比。 脂肪含量:牛奶是否香跟脂肪含量很有关,根据国家标准全脂奶的脂肪最低也有3.1%,一般在3.5-4%之间,低脂奶≤1.5g/100mL,脱脂奶≤0.5%。 碳水化合物:纯牛奶的碳水化合物含量一般在5%左右,主要是乳糖。乳糖吃起来是不甜的,所以没有任何添加的纯牛奶是没有甜味的。 市售酸奶因为添加了糖,碳水化合物的含量可以达到10%以上,一般在10-13%之间, 钙含量:纯牛奶的钙含量一般能达到100毫克/100ML以上,酸奶、调制奶等因为有所添加,所以钙含量会降低,因为钙含量在营养标签中不是强制标注项,很多奶制品上并没有标出,但如果钙含量比较高的,企业一般会标出,也可以算是一个卖点。 牛奶与酸奶的营养标签 03 买牛奶的那些困惑 ▼ 儿童奶营养价值更高吗? 很多人一看到儿童奶,再看到益智、健骨、助消化等字眼,往往爽快买单。记得我女儿小时候,我也给她买过智*星,Q*星,小小一瓶125ML就要好几元。但儿童奶虽然添加了鱼油、益生菌或者牛磺酸等成分,对孩子生长发育有利,但含量很少,起不到作用,而且这些成分在别的食物中也有,相比于价格并不划算。另外,儿童奶往往口味偏甜,不仅额外摄入了糖,也可能导致孩子对普通牛奶口感的排斥,所以并不推荐。 ▼ 有必要买高钙奶吗? 牛奶本身就是高钙产品,每100ML含钙量可以达到100毫克以上,好的甚至能达到120毫克以上,高钙奶的钙含量并没有高出多少,意义也不大。另外,高钙牛奶中添加的这些钙很多都是碳酸钙,人体吸收利用率有限,不如牛奶本身所含的钙容易吸收。 ▼ 调制奶如何? 我们经常会看到有一类牛奶叫调制乳,常见的调制奶有:核桃奶、红枣奶、麦香奶、巧克力奶等,这些食物成分的添加量能从配料表上看出,十分有限。浓浓的核桃和红枣味往往是香精的功劳。调制乳不是纯牛奶,因为添加了很多其他成分,但排在第一位的还是牛乳,在分类中属于其他乳制品类,但营养价值不如纯牛奶,也不是你想象中的健康奶。 ▼早餐奶是适合早上喝的奶? 早餐奶也是一种调制乳,从配料表中可以看出,早餐奶一般都是由鲜牛奶、白砂糖、核桃等食物成分、食品添加剂等制成,因加了增稠剂和香精等,味道更香甜,但同时也把牛奶稀释了,蛋白质含量有所降低,低于3%,一般在2%多。 早餐还是推荐主食加纯牛奶,再加坚果、果蔬这样的组合,营养更齐全,如果早上来不及吃早餐,或者二餐之间补充能量,那么喝早餐奶也无妨。 ▼ 什么是舒化奶? 舒化奶,就是用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的产品。主要是为了解决那些乳糖不耐喝了牛奶会闹肚子的人而设计的,价格比普通牛奶要贵一些,但营养上和普通牛奶没什么区别,如果平时喝牛奶正常的人,可以不必喝舒化奶。 ▼ 品质越好的牛奶越香浓?还有人说香浓的牛奶是因为有添加剂? 很多人喝了品质好的牛奶之后,觉得便宜的牛奶口感不好,没法喝了。牛奶的口感和其所含的风味氨基酸及脂肪含量有关。如果一个牛奶里的脂肪、蛋白质、乳糖含量都比较高,就会更香浓。比如,水牛奶中的芳香族类、甜味类、鲜味类氨基酸的含量分别为9.26%、19.32%和28.71%,均远远高出了一般食物的味觉氨基酸含量,所以水牛奶的风味比普通牛奶更浓郁、更香甜。但也未必是品质越好的牛奶越香浓,香浓的牛奶也未必是有添加。品质好的牛奶有的偏清甜,有的偏香醇,都是正常的,但如果有轻微的苦味、酸味等,则说明原料质量差。 ▼ 水牛奶是不是比牛奶更好? 和普通牛奶相比,水牛奶的 蛋白质含量高20%左右。 脂肪含量较高。 乳糖含量差不多。 维生素A含量较高。 维生素B12含量较高 钙含量高50%,比普通牛奶中的钙更易吸收。 从营养价值和口感来说,水牛奶都确实比普通牛奶好,需要考虑的是价格,如果价格不会高太多,那么可以选择。如果不在乎钱,只是追求口感,当然也可以选择。 ▼ 要不要买有机牛奶? 有机牛奶与普通牛奶的区别主 要在于饲养方式、饲料和牛奶的处理过程。需要从饲料到饲养方式、饲养环境全程遵守相关生产规程,不使用生长素和抗生素等,安全性高得多,但因为成本高,产量低,价格也高很多,对于体弱和年龄小的孩子,建议可以考虑。对价格不敏感的人,也可以选择。但有机牛奶并不意味着营养素含量更高,口感更好。 ▼ 骆驼奶,真的有那么神奇吗?值得给孩子买吗? 前段时间,骆驼奶风靡一时,价格居高不下,也有朋友来问我。其实,价格高并不意味着营养价值也高,贵只是因为成本高,供应量小,而奶牛的饲养技术成熟,产量高,价格自然就便宜。骆驼奶也好,还是其他动物奶也好,和牛奶的营养价值差异不大,只是味道会有所不同。要不要买看个人口味偏好及消费能力。 04 乳饮料 以上,说的都是乳制品。还有一类,长得像牛奶,也经常混在牛奶堆里,被当作乳制品,其实他们叫乳饮料,并没有在上文的乳制品分类表中,比如优*乳和酸*乳,都是乳饮料,不是真正的牛奶。乳饮料是以水为基础,加入牛奶或乳制品,以及糖和/或甜味剂等食品添加剂调制而成。他们的营养价值,和牛奶相去甚远,但有些价格却并不比牛奶便宜。作为饮料偶尔喝是可以的,比碳酸饮料强。 如何判断是乳制品还是乳饮料呢?只要仔细看一下标签,就可以发现。 比如“××乳”的配料表,排在第一位的不是牛乳,而是水!而且包装上也会有“乳饮料”字样。 看到了吗?配料里第一位是水 总结:首选纯牛奶(巴氏奶或常温奶)和原味酸奶,要学会看标签,配料表,和营养成分表,选择纯牛奶蛋白质3.2以上,酸奶蛋白质2.8以上的。 大家如果还有疑问,欢迎在评论区留言哦。

雷玉秀

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