“拒糖于千里之外”已成为众多糖友的内部共识，于是“糖尿病食品”、“无糖食品”等宣称“0糖”的一众产品应运而生，成为不少糖友的心头好。如果大家认为这类食品没有糖，吃多少都不用担心血糖升高，那可就大错特错了！

01 糖尿病食品/无糖食品≠0糖

    首先，不少所谓的“糖尿病食品”或“无糖食品”的碳水化合物含量较高。目前市面上大多贴上“糖尿病食品”标签的产品多为饼干、面包等，而这类食品都是小麦制品。要知道，小麦是碳水化合物的主要食物来源，大量进食小麦制品意味着进食了较多的碳水化合物。

    以某“糖尿病饼干”为例（图1），小麦粉在其配料表中排第一位，营养成分表也标注了每100克饼干中含有50.2克碳水化合物，表示如果进食100克饼干，就相当于吃了50克碳水化合物，这毫无疑问会导致血糖升高。

    另外，如营养成分表所示，每100克饼干就含有2022千焦（相当于487千卡）的热量和26.2克的脂肪，这提示我们饼干的能量和脂肪都不低，对于维持体重是极为不利的。

图1 某糖尿病饼干的配料表和营养成分表

    由此可见，这类食品不仅不是0糖，其热量还不低！

02 什么是无糖？

    严格意义上来说，广义上的“无糖”是指不含任何碳水化合物。而狭义上的“无糖”是指不含精制糖，尤其是蔗糖。在《预包装食品营养标签通则》中，“ 0 糖”或者“无糖”被定义为每 100 克或者 100 毫升食物中的糖含量不超过 0.5 克。因此，市面上的“无糖产品”一般指不添加蔗糖。

    然而，为了保证产品的口感，该类产品常常会添加“代糖”。

03 什么是代糖？

    “代糖”实际上是一种甜味剂，属于食品添加剂。按营养价值，可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂。相比于营养性甜味剂，非营养性甜味剂的甜度更高，但几乎没有热量，因此也更受大众喜爱。木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇等属于营养性甜味剂。图1所示的无糖饼干中就添加了木糖醇。而阿斯巴甜、甜蜜素、甜菊糖苷、以及目前热度比较高的罗汉果甜苷都属于非营养性甜味剂。

04 非营养性甜味剂是糖友的安全糖吗？

    适量吃甜味剂是安全的。但得注意适量！

    目前，我国允许食品添加的非营养性甜味剂有18种，美国食品药品监督管理局允许的有8种，包括甜菊糖、罗汉果糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜等。

    需注意，非营养甜味剂并不能无限吃，不能超过每日最大允许食用量，其中三氯蔗糖每天最多能吃5mg/kg。

    虽然非营养性味剂几乎不升高血糖，但是，长期食用的安全性仍不明确，甚至有研究表明长期超量食用可能与肥胖、高血压等慢性疾病相关。