棘头虫病是由棘头虫寄生引起的一种寄生虫感染疾病，棘头虫是一种绦虫，其幼虫阶段可以寄生在人体内的组织和器官中，引起感染和炎症反应。棘头虫病主要通过摄入被棘头虫卵污染的食物或饮水而传播，机体摄入被感染的食物或水后，棘头虫卵在消化道中孵化，并进入人体组织和器官，在人体内，棘头虫幼虫会形成包囊，寄生在肌肉、皮肤、眼球、中枢神经系统等部位。棘头虫病部分患者没有明显症状，当棘头虫幼虫寄生在肌肉中会导致肌肉疼痛、肿胀和肌肉功能障碍。棘头虫幼虫寄生在皮肤中，可能引起皮肤结节、囊肿、红斑等皮肤病变。棘头虫幼虫寄生在中枢神经系统时，可能导致头痛、癫痫发作、脑膜炎、脑水肿、神经功能障碍等症状。

平时要保持良好个人卫生、避免摄入被污染的食物和水源，并加强食品加工和储存的卫生措施，能更好预防棘头虫病。