高粱，作为一种常见的粗粮，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和维生素，对人体健康具有诸多益处。因此，适量食用高粱是可行的。然而，对于糖尿病患者而言，是否可以食用高粱，以及如何食用，则需要谨慎考虑。

首先，糖尿病患者可以选择食用高粱，但需注意控制食用量。高粱中含有较多的碳水化合物，过多摄入可能导致血糖波动。因此，建议糖尿病患者将高粱作为主食的替代品，适量搭配其他富含膳食纤维的食物，如蔬菜、豆类等，以保持血糖稳定。

高粱的蛋白质含量略高于玉米，但缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率较低。因此，糖尿病患者食用高粱时，应注意烹饪方式，尽量采用蒸、煮等简单烹饪方法，以降低蛋白质的消化负担。

此外，高粱中含有较多的脂肪，其中饱和脂肪酸的比例较高。因此，糖尿病患者食用高粱时，应注意控制油脂的摄入量，避免过多摄入饱和脂肪酸。

总之，糖尿病患者可以适量食用高粱，但需注意控制食用量，并选择合适的烹饪方式。同时，建议糖尿病患者定期监测血糖，根据自身情况调整饮食方案，以保持血糖稳定。