银屑病（俗称牛皮癣）是一种常见的慢性皮肤病，其病因复杂，治疗难度较大。虽然目前无法根治，但通过合理的治疗和护理，可以有效控制病情，提高生活质量。

除了药物治疗，饮食调理也是银屑病患者不可忽视的重要环节。合理的饮食可以补充营养，增强体质，辅助治疗。

以下是一些适合银屑病患者食用的蔬菜：

1. 金针菜：富含铁、维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪和秋水仙碱等营养素，有助于改善贫血症状，增强免疫力。

2. 菠菜：含铁量高，可补充体内铁元素，预防贫血。

3. 胡萝卜：含有丰富的维生素B、C和胡萝卜素，具有抗氧化、抗炎、抗感染作用，有助于增强免疫力，改善皮肤状况。

4. 白菜：具有解热、安神作用，有助于缓解皮肤瘙痒症状。

5. 茄子：具有活血凉血、去风消肿的效果，有助于缓解皮肤红肿、瘙痒症状。

6. 芋头：具有清热解毒、祛瘀消肿、止痛消炎等作用，有助于改善皮肤炎症。

7. 空心菜、土豆、油菜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、芹菜、西红柿等蔬菜，都含有丰富的营养成分，对银屑病有一定的好处。

此外，银屑病患者还应遵循以下饮食原则：

1. 保持营养均衡，多吃富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物。

2. 限制辛辣、油腻、刺激性食物的摄入。

3. 避免饮酒和吸烟。

4. 注意饮食卫生，避免食用变质、发霉的食物。