肾炎作为一种常见的肾脏疾病，对患者的日常生活和健康造成了很大影响。为了帮助患者更好地控制病情，了解肾炎患者的饮食禁忌至关重要。

首先，慢性肾炎患者应避免或减少摄入高脂食物。由于慢性肾炎患者常伴有高血压和贫血，过多的脂肪摄入会加重动脉硬化和抑制造血功能，对病情不利。因此，患者应减少动物脂肪的摄入，并尽量用植物油代替，每日摄入量控制在60克左右。

其次，肾炎患者应严格控制食盐摄入。由于食盐与水肿、血容量和钠盐的关系密切，过多的食盐摄入会加重水肿症状和血容量增加，甚至引发心力衰竭。因此，患者每日食盐摄入量应控制在2-4克以下，以防水肿加重和血容量增加。

此外，肾炎患者还应限制摄入含嘌呤高及含氮高的食物。这类食物如菠菜、芹菜、小萝卜、豆类、豆制品、沙丁鱼及鸡汤、鱼汤、肉汤等，会增加肾脏负担，对肾功能产生负面影响。因此，患者应尽量避免食用这些食物。

此外，肾炎患者还应忌用强烈调味品，如胡椒、芥末、咖胆、辣椒等。这些调味品对肾功能不利，应尽量避免。同时，味精也应少用，因为过多摄入会导致口渴欲饮，不利于限制饮水量。

在蛋白质摄入方面，肾炎患者应根据肾功能情况适量摄入。当患者出现少尿、水肿、高血压和氮质滞留时，每日蛋白质摄入量应控制在20-40克，以减轻肾脏负担。特别是植物蛋白质中含有的嘌呤碱，会加重肾脏负担，因此，患者应避免使用豆类及豆制品作为营养补充。

此外，肾炎患者还应限制液体的摄入。当患者出现高血压和水肿时，每日液体摄入量应控制在1200-1500毫升，包括饮料及菜肴中的含水量。若水肿严重，则应进一步限制液体的摄入。

总之，肾炎患者的饮食禁忌包括：限制高脂食物、高盐分饮食、含嘌呤高及含氮高的食物、强烈调味品、植物蛋白质和液体摄入。患者应遵循医生的建议，合理安排饮食，以减轻肾脏负担，控制病情。