宝宝补铁一直是家长们关心的话题，蛋黄作为常见的补铁食材，是否真的如传说中的那样有效呢？本文将围绕宝宝补铁展开，探讨蛋黄补铁的真相，并推荐两道适合宝宝补铁的食谱。

首先，我们来聊聊蛋黄补铁。虽然蛋黄富含蛋白质和脂肪，但也含有磷蛋白和卵黄高磷蛋白，这些物质会与铁结合，影响铁的吸收率。研究表明，蛋黄中铁的实际吸收率不足3%，对于宝宝来说，从蛋黄中获取的铁含量微乎其微。

那么，宝宝补铁应该选择哪些食物呢？除了蛋黄，还有许多富含铁的食物可供选择，如强化铁的米粉、动物肝脏、红肉、豆类等。这些食物中的铁属于血红素铁，更容易被人体吸收。

接下来，让我们推荐两道适合宝宝补铁的食谱。

1. 鸡肝芝麻粥

原料：鸡肝15克，鸡架汤15克，大米100克，酱油、熟芝麻各少许。

做法：

1. 将鸡肝放入水中煮，除去血污后再换水煮10分钟后捞起，放入碗内研碎。

2. 将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状。

3. 大米煮成粥后，将鸡肝糊加入，再放少许酱油和熟芝麻，搅匀即成。

2. 枣泥猪肝羹

原料：猪肝、红枣、西红柿、植物油、少许盐

做法：

1. 红枣用清水浸泡1小时后剥皮、去核，将枣肉剁碎备用。

2. 西红柿用开水烫一下，容易剥皮，剁成泥备用。

3. 猪肝洗净，去筋，用搅拌机打碎或用刀剁成肝泥。

4. 将加工好的红枣、西红柿、猪肝泥混合搅拌均匀，加少许植物油、盐和适量水，上锅蒸熟即可。

这两道食谱不仅美味，而且富含铁质和维生素C，有助于宝宝补铁。