蛋黄作为优质蛋白质和多种营养素的来源，是婴儿辅食中不可或缺的一部分。富含铁、卵磷脂、维生素等多种营养素的蛋黄，对于婴儿的生长发育具有重要意义。

那么，宝宝多大可以开始添加蛋黄呢？一般来说，宝宝在6个月左右就可以开始尝试添加蛋黄。但需要注意的是，刚开始添加时，要从少量开始，逐渐增加食用量，让宝宝的肠胃逐渐适应。

具体操作方法如下：将鸡蛋煮熟后，取出蛋黄，用勺子碾碎，加入适量的温水或果汁，搅拌均匀后喂给宝宝。观察宝宝对蛋黄的消化情况，如果宝宝没有出现腹泻、呕吐等不适症状，可以逐渐增加蛋黄的量。

婴儿期宝宝每天摄入1个蛋黄即可，如果其他辅食添加不顺利，可以适当增加蛋黄的摄入量，但每天最多不超过2个。此外，鸡蛋煮熟后要立即将蛋黄剥离出来，以免蛋清中的“类卵黏蛋白”进入蛋黄，影响宝宝的健康。

在给宝宝添加蛋黄的过程中，需要注意以下几点：

1. 观察宝宝对蛋黄的消化情况，如果出现大便干燥，可以适当调整饮食，或给宝宝补充水分和进行腹部按摩。

2. 蛋黄可以做成蛋黄羹或加入果汁中，以增加宝宝的食欲和促进营养吸收。

3. 蛋黄不宜与米粉或配方奶混合食用，以免影响营养素的吸收。

4. 新添加辅食后，要密切观察宝宝的消化情况，如有异常，应立即停止添加。

5. 如果宝宝出现湿疹或原有湿疹加重，可能是对蛋黄过敏，应暂停添加，并在1-2周后再尝试。

总之，蛋黄是一种营养丰富、易于消化的食物，适量添加对宝宝的生长发育大有裨益。家长们可以根据宝宝的具体情况，科学合理地添加蛋黄，为宝宝的健康成长保驾护航。