胆管结石是一种常见的胆道疾病，主要表现为胆管内结石形成，导致胆汁流通受阻。这种疾病在肥胖人群、高脂饮食者和饮食不规律者中较为常见。除了药物治疗外，饮食调整也是治疗胆管结石的重要环节。

那么，胆管结石患者可以吃青椒吗？答案是：不建议。青椒虽然富含维生素C、维生素A、胡萝卜素、钙和蛋白质等营养素，但其属于辛辣刺激性食物，含有辣椒素，容易刺激胃肠道，诱发或加重病情。

胆管结石患者的饮食注意事项如下：

1. 限制辛辣刺激性食物摄入：除了青椒，患者还应避免食用麻辣烫、胡椒、火锅等刺激性食物。

2. 避免饮用碳酸饮料和酒精饮品：碳酸饮料和酒精饮品会刺激胃肠道，加重病情。

3. 多吃清淡易消化的食物：患者应多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果等，有助于促进肠胃蠕动，缓解病情。

4. 保持饮食规律：避免暴饮暴食，宜少量多餐，保持饮食营养均衡。

5. 注意食品安全：生吃瓜果时，要清洗干净，避免寄生虫感染。

总之，胆管结石患者应遵循医生的建议，调整饮食结构，保持良好的生活习惯，以促进病情恢复。