脑梗塞作为一种常见的脑血管疾病，给患者带来了巨大的痛苦和生活负担。除了常规的药物治疗和手术治疗外，饮食调理在脑梗塞的治疗过程中也起着至关重要的作用。本文将详细介绍脑梗塞患者的饮食注意事项，帮助患者更好地进行康复。

首先，脑梗塞患者需要保持充足的水分摄入。尤其在早晨和晚上，早晨饮水可以帮助冲淡胃肠道，水分进入血液后，随着活动以汗液和尿液的形式排出体外。晚上活动量较小，睡前饮水可以稀释血液，预防血栓形成。

其次，脑梗塞患者需要限制精制糖和含糖类甜食的摄入。随着饮料工业的发展，各种含糖饮料不断增加，过多饮用含糖饮料会导致体内糖分转化为脂肪，增加体重、血糖、血脂及血液粘滞度，对脑梗塞的恢复极为不利。

此外，脑梗塞患者需要适量增加蛋白质摄入。由于膳食中的脂肪量下降，需要适当增加蛋白质，可以从瘦肉、去皮禽类以及鱼类中获取，同时也要多吃一些豆制品，如豆腐、豆干等，以降低血液胆固醇及血液粘滞度。

控制总热量也是脑梗塞患者饮食调理的关键。通过控制总脂肪摄入，血脂会下降，肥胖或超重患者的体重也会下降，有助于全身各内脏的生理功能。

脑梗塞患者合并高血压病时，需要采用低盐饮食，每日食盐量控制在3克以内。

在烹调过程中，可以使用一些调味品来增加食欲，如食醋、番茄酱、芝麻酱等。食醋可以加速脂肪的溶解，促进消化和吸收，芝麻酱含钙量高，可以补充钙，增加血管内皮的致密性，预防脑出血。

最后，脑梗塞患者需要限制脂肪摄入量，增加多不饱和脂肪酸，减少动物脂肪，使P/S比值达到1.8以上。烹调时可以使用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，每日用量控制在25克以内。