中医学认为，牛奶具有多种养生功效，如生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等。通过将牛奶与其他食材搭配，可以制成各种具有养生功效的食疗饮品。

以下是一些常见的牛奶食疗方法：

1. 牛奶粥

将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。牛奶粥具有补虚损、健脾胃、润五脏的功效，适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。

2. 牛奶大枣汤

将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可。牛奶大枣汤具有补气血、健脾胃的功效，适用于过劳体虚、气血不足等症。

3. 羊肉奶羹

将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7-8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。羊肉奶羹具有温中补虚、益精补气的功效，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。

4. 鲜奶玉液

将粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。鲜奶玉液具有补脾肾、润燥益肺的功效，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。

5. 姜韭牛奶羹

将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。姜韭牛奶羹具有温胃健脾的功效，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。

6. 厚奶

将牛奶烧开加入3%-7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。厚奶适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。

7. 蛋奶

先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋奶适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。

8. 自制脱脂奶

将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。自制脱脂奶适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。

9. 奶茶

奶茶的调制方法是：先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。

10. 牛奶减重法

适用于运动员减体重。具体办法有两种，一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅吃牛奶1-1.5升、酸奶0.5升、奶酪100-200克，以及少量奶油；另一种叫卡雷尔氏法，连续3天时间，每天分5次喝牛奶共1升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。