每个家长都希望自己的宝宝聪明伶俐、才智过人。除了遗传因素、良好的社会环境及教育外，家长们还可以从日常膳食中，为孩子的智力发育提供良好的营养基础。

科学研究证实，膳食中的一些营养素与大脑发育、记忆力、想象力和思维能力密切相关。通过合理搭配膳食中的营养素，如葡萄糖、蛋白质、磷脂、胆固醇、谷氨酸、磷、维生素和微量元素等，可以有效提高孩子的智力。

蛋白质

蛋白质是构成脑细胞和脑细胞代谢的重要物质。脑垂体激素中的“加压素”就是一种由7个氨基酸组成的蛋白质，它能够滋养脑细胞，增强记忆力，提高注意力和理解能力。因此，保证蛋白质的质和量对于提高脑细胞活力至关重要。植物性食物中，花生和大豆含有较多的蛋白质。然而，理想的蛋白质摄入应该是动植物各占一半，其中动物蛋白质以鱼和肉类为主。

磷脂和胆固醇

磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，在脑细胞和神经细胞中含量最多。其中，脑磷脂和卵磷脂具有增强大脑记忆力的功能，并与神经传递有关，从而影响大脑反应的灵敏性。因此，在儿童生长发育阶段，适当摄入动物的脑、骨髓、大豆、猪肝、猪肾、鸡蛋尤其是蛋黄等食物，对于保持和促进大脑发育和健康大有裨益。

谷氨酸

谷氨酸能够改善大脑机能，对于某些痴呆症有治疗作用。它还能消除脑代谢中的“氨”的毒性。因此，应该多吃一些富含谷氨酸的食物，如牛肉、大米、黄豆、乳酪和动物肝脏等。

磷

磷是大脑重量活动中必需的一种介质，它不仅是组成脑磷脂、卵磷脂和胆固醇的主要成分，还参与神经纤维的传导和细胞膜的生理活动，以及糖和脂肪的吸收与代谢。适当进食虾皮、干贝、黄豆等含磷丰富的食物，对于大脑的智力活动有益。但磷与钙的摄入比例应该保持在1：2，否则磷摄入过多反而会影响钙的吸收。

维生素

某些维生素对大脑也有一定的影响，其中维生素B1和尼克酸的影响最大。它们通过对糖代谢的作用，影响大脑对能量的需求。维生素B1在酵母、麦胚、牛奶、瘦肉、动物内脏、豆、谷类中含量较丰富，而尼克酸则在花生、谷类、动物内脏和瘦肉中含量较丰富。

微量元素

目前研究发现，缺乏锌、铜、锂、钴会影响智力的发展，甚至引起某些疾病，如大脑皮质萎缩、神经发育停滞等。其中，锌和铜对于促进孩子发育、提高智力方面具有重要作用。智力较好、学习成绩优良的青少年的头发中的锌、铜含量相对较高。牡蛎、鱼、肉类、肝、蛋、花生、核桃等食物中含锌较多；肝、肾、肉类、豆制品和叶类蔬菜、硬果中含铜较多。

除了以上提到的食物，还有一些蔬菜、水果、坚果类食物都含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素和无机盐、植物油等，可以作为辅助食物，每天适量食用，对健脑、益智大有裨益。