食管癌是全球范围内一种常见的恶性肿瘤，每年约有20万人因食管癌去世，其中我国是食管癌高发区。为了降低食管癌的发病率和死亡率，了解预防食管癌的方法至关重要。

首先，保护食管是预防食管癌的关键。在进食过程中，细嚼慢咽可以减少食管受损的风险。此外，避免食用过热、过硬和刺激性强的食物，如浓茶、浓咖啡、烈性酒等，也是保护食管的重要措施。

其次，拒绝致癌食物也是预防食管癌的重要途径。亚硝胺、霉菌等致癌物质会增加食管癌的发病风险。因此，应避免食用隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食等食物，同时也要注意饮水安全。

保持良好的饮食习惯对于预防食管癌至关重要。蛋白质和脂肪的摄入不足会增加食管癌的发病风险。因此，应多吃新鲜蔬菜和水果，补充必需脂肪酸和脂溶性维生素。适量饮茶也有助于预防食管癌。

积极治疗食管疾病也是预防食管癌的重要措施。食管炎、白斑、息肉等疾病若不及时治疗，容易恶化形成癌症。因此，应及时就医，积极治疗相关疾病。

除了上述方法外，药物预防也是预防食管癌的一种途径。补充相关的微量元素、维生素和药物可以帮助降低食管癌的发病风险。