随着生活水平的提高，人们对健康的关注度也越来越高。越来越多的人开始注重饮食健康，尤其是多吃蔬菜。然而，蔬菜虽好，但食用方式不当，可能会适得其反。以下列举了常吃蔬菜的九种常见错误，希望大家引以为戒。

1. 蔬菜存放不当

新鲜蔬菜如果存放不当，会导致营养流失。例如，菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。因此，存放蔬菜时，应选择避光、通风、干燥的地方。

2. 丢弃含维生素丰富的部位

例如，豆芽的豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。在做蔬菜饺子馅时，不要把菜汁挤掉，这样会导致维生素大量流失。

3. 炒菜火候不当

维生素C和B1都怕热，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。因此，炒菜要用旺火，并加少许醋，有利于维生素的保存。

4. 烧好的菜不马上吃

烧好的蔬菜如果温热时间过长，会导致维生素损失。例如，烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%。

5. 吃菜不喝汤

烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。例如，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里。

6. 先切菜再冲洗

在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

7. 偏爱吃炒菜

蔬菜容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。

8. 吃素不吃荤

一味吃素可能导致蛋白质摄入不足、核黄素摄入量不足、严重缺锌等问题。

9. 喜欢生吃而不洗净

蔬菜的污染多为农药或霉菌，生吃蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶。