夏季炎炎，阳光猛烈，人体容易出现多种健康问题。本文将为您介绍几种适合夏季食用的蔬菜，帮助您保持健康，远离疾病。

一、大白菜

大白菜是夏季常见的蔬菜，含有丰富的膳食纤维和维生素A。维生素A对保护视力、养颜美容有很好的作用。夏季多吃新鲜的大白菜，可以帮助护眼、养颜。但需要注意的是，大白菜不宜贮存太久，以免营养素损失过多。此外，消化性溃疡患者不宜生食大白菜，以免刺激肠胃道。

二、西红柿

西红柿富含维生素A，对保护视力、修复皮肤晒伤有很好的作用。凉拌西红柿不撒糖更好，以免甜味影响食欲。肥胖、糖尿病、高血压患者不宜食用加糖凉拌西红柿。

三、辣椒

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可以提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏季人们容易热伤风，外出机会增多，感染病毒的机会也增多，因此需要提高自体免疫力。

四、黄瓜

黄瓜含有维生素C、维生素B族及多种微量元素，营养成分丰富，口感清脆爽口。黄瓜皮所含营养素丰富，建议保留生吃。但为了预防农药残留，黄瓜应先在盐水中浸泡15-20分钟再洗净生食。

五、茄子

茄子富含硒，具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，还可以发挥抗癌作用。

六、芹菜

芹菜富含粗纤维、维生素B2、钾、维生素等成分。夏季天气炎热，人们容易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可以帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素B2对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，缺乏维生素B2容易造成疲劳乏力和口腔溃疡。