在中医理论中，燕窝和雪梨都是具有很高药用价值的食材。燕窝性平、味甘，具有滋阴润肺、益气养阴的功效，常用于治疗肺燥咳嗽、干咳无痰等症；雪梨性凉、味甘，具有清热润肺、止咳化痰的功效，常用于治疗肺热咳嗽、痰多等症。

冰糖作为一种常见的调味品，其药用价值同样不容小觑。冰糖性平、味甘，具有补中益气、和胃润肺、除烦消渴、养阴生津、止汗解毒的功效，常用于治疗脾胃虚弱、肺燥咳嗽、口渴咽干、汗多等症。

燕窝羹和雪梨羹之所以一定要用冰糖，主要是因为冰糖可以增强燕窝和雪梨的药用价值，使其更好地发挥润肺止咳、滋阴养阴的作用。具体来说，冰糖可以帮助：

• 增强燕窝的滋阴润肺功效，使其更适合治疗肺燥咳嗽、干咳无痰等症。
• 增强雪梨的清热润肺功效，使其更适合治疗肺热咳嗽、痰多等症。
• 调和燕窝和雪梨的味道，使其更加美味可口。

因此，在日常饮食中，我们可以多食用一些燕窝羹和雪梨羹，以保持身体健康。

此外，燕窝和雪梨还可以与其他食材搭配，制作出更多具有药用价值的美食，如：

• 燕窝枸杞粥：具有滋阴润肺、养肝明目的功效。
• 雪梨银耳羹：具有清热润肺、养阴生津的功效。
• 燕窝百合粥：具有润肺止咳、养阴润燥的功效。