一、锌在人体内有什么作用呢？

微量元素锌在体内的含量仅次于铁。

锌与儿童生长发育、儿童智力、学习认知行为发育、新陈代谢、创伤愈合、组织修复、味觉、免疫调节等均密切相关。

锌广泛存在于各种细胞内,是细胞内最丰富的微量元素及 100 多种酶的关键组成成分,参与 DNA、RNA 和蛋白质的合成和机体多种代谢活动。饮食影响锌摄入和吸收的因素？

二，饮食影响锌摄入和吸收因素有哪些？动物性食物含锌丰富而且易于吸收。

• 红肉和贝类食物是锌最好的来源，且易于吸收,
• 坚果类，如核桃、板栗、花生等，含量也较高。
• 除谷类的胚芽部分外(如麦胚)，植物性食物含锌少，且其中含大量植酸和粗纤维与锌结合而妨碍其吸收，故素食者容易缺锌。

谷类食物含大量植酸和粗纤维，这些均可与锌结合而妨碍其吸收。

牛乳含锌量与母乳相似，但牛乳锌的吸收率（39%）远低于母乳锌（65%），因此长期的纯牛乳喂养也可致缺锌。

膳食中某些矿物质，如无机铁、血红素铁等也可能抑制锌吸收。

各种原因所致的腹泻皆可妨碍锌的吸收。