吃肉绝不是高脂血症的罪魁祸首，而且，有些肉还应该多吃。比如深海鱼肉，如果一周能吃上两次，对降低血脂是大有帮助的。所以，我们应该弄清楚什么肉可以吃，什么肉不要吃。

首先，中国人吃肉吃得最多的就是猪肉。大家都知道肥肉要少吃或不吃，瘦肉可以适量常吃。但“五花肉”可是很多人的最爱，要注意：五花肉里面的“花”大多是肥肉组成的。至于牛肉、羊肉，它们的脂肪都没有猪肉的多，但也应吃瘦的部分，少吃或不吃肥的部分。另外，如果爱喝肉汤，请在肉汤冷却后，把上面的那层“油”撇去，再享受鲜美的汤。至于内脏，就更不要吃了，尤其是胆固醇过高的人应禁食。

另一类吃得较多的肉——鸡肉，适合大家吃，不过要记住剔了皮再吃。第三类肉——鱼肉，不仅脂肪含量少，而且所含的脂肪多是对人体有益的，特别是上面提到的深海鱼。所以，广大的高脂血症病人，请经常吃鱼。还有其他海鲜类，所含的脂肪都很低，同时还含有丰富的蛋白质和微量元素，不仅味美无比，营养价值也非常高，所以同样是适合吃的。不过，鱼卵和蟹黄对于胆固醇高的人而言，要少吃或不吃。

当然，所有食物的烹调方法也是影响健康的重要因素。这里推荐蒸、煮、拌等少放油、盐的方法。要强调的是，不要吃动物油，特别是奶油点心、人造黄油。而且，植物油也要限量食用，正常中国人一天烹调用油量不能超过 25 克。

最后要提醒的是，如果您有高脂血症，就千万别忘记了还要多吃蔬菜、水果和薯类，常吃低脂奶类、豆制品，食物要多样化，以谷类食物做主食，注意粗粮搭配，增加运动，这样才可以更有效地改善您的健康状况。