柑皮以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。
中药讲究道地药材,陈皮以广东所产为佳,历史贸易中特称"广陈皮",以别于其他省所产。
清代大医师叶天士所开的中药"二陈汤",特别写明"新会皮"。因不是新会所产的其药效远逊,且乏香味而痹口(即苦辣味),所以新会陈皮价格较高,皮比肉贵。
明代李时珍《本草纲目》对广陈皮有如下记述:柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘……今天下以广中(新会)采者为胜。
据专家考证,中华民族应用陈皮已有悠久的历史,而陈皮又以“广陈皮”为上,又以“新会陈皮”为上品,其生产与应用历史有近 700 年。
新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉,早在宋代就已成为南北贸易的"广货"之一。
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消化内科