近年来，食品安全问题频发，网红食品“卡拉多”因沙门氏菌超标引发的食物中毒事件，再次引发了人们对食品安全问题的关注。那么，沙门氏菌究竟是什么？它对人体的危害有多大？我们又该如何预防呢？本文将为您一一解答。

一、沙门氏菌的来源

沙门氏菌是一种常见的细菌，主要存在于动物肠道中，尤其是家畜和鸟禽。此外，水源、土壤、饲养和加工环境中也广泛存在沙门氏菌。因此，沙门氏菌的传播途径主要有以下几种：

1. 食用被沙门氏菌污染的食品，如肉类、蛋类、奶类等。

2. 接触被沙门氏菌污染的物体或环境，如医院、养殖场等。

二、沙门氏菌的危害

沙门氏菌感染会导致多种疾病，如伤寒、胃肠炎、败血症等。其主要症状包括：

1. 持续发热、畏寒。

2. 腹泻、呕吐、腹痛。

3. 脱水、电解质紊乱。

严重者甚至可能危及生命。

三、预防沙门氏菌感染的方法

1. 严格把控食品安全，确保食品原料来源安全可靠。

2. 食用肉类、蛋类、奶类等易感染食品时，要彻底煮熟。

3. 保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、不生吃食物。

4. 避免接触被沙门氏菌污染的物体或环境。

5. 发生沙门氏菌感染后，应及时就医。

通过以上措施，可以有效预防沙门氏菌感染，保障食品安全和身体健康。