西红柿作为一种常见的蔬菜，深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，被誉为‘防癌高手’。那么，西红柿究竟有哪些保健功效？生吃和熟吃哪种方式更佳呢？本文将为您一一揭晓。

西红柿的防癌功效

西红柿富含维生素C、番茄红素、胡萝卜素、叶酸等营养成分，具有多种保健功效，其中防癌功效尤为突出。

1. 预防消化道肿瘤：维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。

2. 预防膀胱癌：西红柿是维生素B6的来源之一。而维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。

3. 预防前列腺癌：西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。研究表明，每周吃10份西红柿或西红柿制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下西红柿制品者减少45％。

4. 预防口腔癌：西红柿中含有丰富的胡萝卜素，研究表明，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

5. 降低心脏病风险、降血压、预防老年黄斑变性等。

西红柿的食用方式

从保健的角度看，生吃西红柿能得到更多的维生素C、维生素B6，因为高温时，维生素C会丧失。而番茄红素、胡萝卜素熟吃更容易吸收。高温烹饪会破坏西红柿细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放，提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。

因此，对于不同人群，西红柿的食用方式略有不同：

1. 三四十岁的中年妇女、性生活失调、压力大和进入更年期的未育女性等子宫肌瘤高危人群可以选择熟吃西红柿。

2. 免疫力差、有坏血病或者想美白的人群可以选择生吃西红柿。

3. 咱们可以根据个人喜好和需求，选择一半生吃一半熟吃。