在日常生活中，蔬菜和水果是我们获取维生素和矿物质的重要来源。它们富含抗氧化物质，对预防多种疾病，包括癌症，具有积极作用。那么，每天摄入多少蔬果才能有效防癌呢？

研究表明，深绿色叶菜和十字花科蔬菜中的抗氧化物质可以帮助降低心脑血管疾病和肺癌的风险。一项2015年发表于《欧洲临床营养学杂志》的研究表明，蔬菜摄入量最多的组与摄入量最低的组相比，肺癌风险降低了26%；而水果摄入量最多的组与摄入量最低的组相比，肺癌风险降低了20%。

然而，对于蔬果的摄入量，并没有一个统一的答案。一项发表于《肺癌》杂志的研究发现，每天摄入超过160克水果和160克蔬菜后，肺癌风险并不会继续下降。也就是说，每天摄入320克的蔬果就足以达到预防肺癌的效果。

除了预防肺癌，多吃蔬果对健康的好处是显而易见的。2014年发表于《流行病学与公共健康杂志》的研究表明，如果每天摄入7份蔬果（560克），可能更有利于预防多种癌症，降低总死亡风险。

那么，每天摄入多少蔬果才是最合适的呢？根据我国膳食指南，每天应摄入300-500克蔬菜和200-350克水果，总摄入量约为500-850克。世界卫生组织也推荐每日摄入总量不应低于400克。英国、法国和德国等国家推荐居民“一日五蔬果”，澳大利亚则推荐居民吃“5+2”的果蔬，即5份75克的蔬菜和2份150克的水果，总摄入量为675克。

总之，适量摄入蔬果对健康至关重要。通过合理搭配蔬果的种类和数量，我们可以获得丰富的营养，降低患癌症的风险，提高生活质量。