核桃和扁豆自古以来就被视为滋补佳品，在中医理论中，核桃性温，味甘，归肾、肺、大肠经，具有补肾、润肺、润肠的功效；扁豆性平，味甘，归脾、胃、大肠经，具有健脾、和中、利湿的功效。

将核桃和扁豆混合制作成核桃扁豆泥，不仅美味可口，而且具有很好的养生保健作用。以下是制作核桃扁豆泥的具体方法：

1. 准备核桃和扁豆，将扁豆剥皮去筋，核桃仁去壳。

2. 将扁豆放入蒸锅中，加入少许清水，蒸2小时，待豆子熟烂后取出，挤出水分，捣成泥，再用细纱过滤。

3. 将核桃仁研磨成粉末。

4. 取干净锅，加油烧热，倒入扁豆泥翻炒，待水分耗干后加入白糖，炒至不粘锅底的程度。

5. 加入核桃仁粉末、黑芝麻末和少量白糖，翻炒均匀后即可食用。

核桃扁豆泥具有以下功效：

1. 补肾益精：核桃富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，可增强肾脏功能，改善肾虚症状。

2. 健脾和胃：扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，可增强脾胃功能，改善脾虚久泻、大便燥结等症状。

3. 缓解疲劳：核桃和扁豆均具有缓解疲劳、增强体力的作用，适合肾虚疲劳者食用。

4. 保健养生：核桃扁豆泥营养丰富，适合作为日常保健食品，预防疾病，提高免疫力。

需要注意的是，核桃和扁豆性温，对于内有湿热、痰火内盛、大便干燥者应慎用。