春季，雨水增多，湿气加重，对人体健康造成一定影响。中医认为，湿气易导致人体出现食欲不振、乏力、关节疼痛等症状。因此，春季养生尤为重要。本期我们将从饮食角度出发，为大家介绍一道具有除湿功效的菜肴——黄豆芽炒粉丝。

黄豆芽具有清热解毒、利湿消肿的功效，适合春季食用。而粉丝则具有健脾养胃、润燥的功效。两者搭配，既美味又养生。

食材准备：

1. 黄豆芽：适量，洗净备用。

2. 红薯粉：适量，用温水泡软。

3. 瘦肉：适量，切丝备用。

4. 香菜：适量，洗净切段。

5. 蒜：适量，切片。

6. 生姜：适量，切片。

7. 酱油：适量。

8. 白糖：适量。

9. 盐：适量。

烹饪步骤：

1. 红薯粉泡软后，捞出沥干水分。

2. 黄豆芽洗净备用。

3. 瘦肉切丝，用料酒、盐腌制10分钟。

4. 锅中倒入适量油，放入蒜和生姜爆香。

5. 加入腌制好的瘦肉丝，翻炒至变色。

6. 加入黄豆芽，翻炒均匀。

7. 加入适量水，加入酱油、白糖和盐调味。

8. 水开后，放入红薯粉，翻炒均匀。

9. 待红薯粉煮熟后，加入香菜段，翻炒均匀。

10. 出锅前加入几滴麻油，即可。

注意事项：

1. 红薯粉不易炒烂，所以炒制过程中要勤翻动。

2. 黄豆芽炒制过程中要加入适量水，以免干锅。

3. 这道菜肴适合春季食用，具有很好的养生功效。

4. 如有需要，可适当加入生菜、鸡蛋等食材，丰富菜肴口感。