近年来，随着社会老龄化的加剧，老年痴呆症成为了人们关注的焦点。营养学研究表明，腐竹作为一种传统的豆制品，含有丰富的营养成分，对预防老年痴呆症具有积极作用。

首先，腐竹富含优质蛋白质，每100克腐竹的蛋白质含量高达44.6克，是豆浆和豆腐的数倍。蛋白质是人体组织生长和修复的重要物质，对于维持大脑健康至关重要。

其次，腐竹中的谷氨酸含量较高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍。谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，有助于提高记忆力，预防老年痴呆症。

此外，腐竹中所含的磷脂具有降低血液中胆固醇含量的作用，有助于预防高脂血症、动脉硬化等心血管疾病。这些疾病与老年痴呆症的发生发展密切相关，因此，适量食用腐竹有助于降低老年痴呆症的风险。

然而，腐竹并非适合所有人。肾炎、肾功能不全者、糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者等人群应慎食腐竹。此外，正在服用四环素、优降灵等药物的患者也应避免食用腐竹。

总之，腐竹作为一种营养价值较高的豆制品，适量食用有助于预防老年痴呆症。但应注意，任何食物都应适量食用，过量摄入可能导致营养过剩或加重某些疾病。