转眼间，金秋十月已至，又到了一年一度的海鲜季。提起海鲜，相信大多数人都会流露出喜爱之情。男人吃海鲜可以补充锌元素，而女性则无需理由，海鲜是她们餐桌上的常客。其中，螃蟹无疑是海鲜中的佼佼者，由于其卫生问题，现在很多家庭都会选择在家自制螃蟹，那么，如何才能做出美味的大闸蟹呢？

秋季是螃蟹的繁殖季节，此时的螃蟹肉质肥美，口感最佳。周末在家品尝一盆鲜美的大闸蟹，啃着嫩滑的蟹肉，无疑是一种享受。

然而，螃蟹的吃法你知道吗？下面我将为大家详细介绍。

一、大闸蟹的营养价值

根据《本草纲目》记载，螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，具有清热、化瘀、滋阴的功效，可用于治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等疾病。蟹壳煅灰后，调以蜂蜜外敷，可治疗黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。现代研究发现，蟹肉中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

然而，螃蟹性寒，脾胃虚寒和皮肤病患者要少吃。此外，吃螃蟹时一定要掌握正确的食用方法，去除不可食用部分，以免发生中毒。

二、螃蟹的吃法推荐

1. 清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是我们最为熟知的一种制作方式，也是最有营养价值的烹饪方式。清蒸保留了螃蟹的鲜美，锁住了营养，色泽橙黄。最重要的是，清蒸技术含量不高，操作简单。

材料：大闸蟹、醋、姜、蒜、细香葱、水

做法：

（1）新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手；

（2）将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟；

（3）细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内；

（4）将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。

2. 香辣大闸蟹

香辣蟹适合口味偏重的人食用，秋季湿气重，适当食用香辣蟹还具有除湿作用。

材料：大闸蟹、蒜、姜、辣椒

做法：

（1）用牙刷刷干净螃蟹；

（2）螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半；

（3）准备葱姜蒜辣椒，切段备好；

（4）螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。螃蟹炸至金黄捞出待用；

（5）放少量油，下姜和蒜末煸香，然后放辣椒炒，再加入螃蟹一起翻炒，倒黄酒和盐，炒至黄酒干了即可。